Sauvignon Blanc « Kalk & Kreide » Privat Südsteiermark DAC 2023

Weinbeschreibung für Sauvignon Blanc « Kalk & Kreide » Privat Südsteiermark DAC 2023 von Tement

Mit dem „Kalk & Kreide » Privat 2023 liefert das Weingut Tement einen beeindruckenden Beweis dafür, warum die Südsteiermark zu den großen Sauvignon Blanc-Regionen Europas zählt. Dieser Wein ist weit mehr als nur sortentypisch – er ist ein Terroir-Statement von seltener Klarheit.

Couleur & apparence

Jaune doré moyen avec des reflets argentés et verts vifs qui annoncent déjà la fraîcheur et la vitalité du vin dans le verre.

Nez

Le bouquet est d'une complexité et d'une intensité impressionnantes. Fruit de la passion et groseille à maquereau mûre rencontrent des notes surprenantes de tomate caramélisée et poivron vert. nuances d'herbes de de basilic frais et de menthe sauvage confèrent au profil aromatique une dimension méditerranéenne. Une subtile Note de vanille de l'élevage sous bois s'intègre harmonieusement, tandis que la minéralité marquée et les notes fumées et piquantes mettent en évidence l'origine géologique du calcaire corallien et des marnes calcaires.

Palais

En bouche, toute la maîtrise de la famille Tement se révèle. L'acidité cristalline est parfaitement intégrée dans un corps juteux et dense. La fine structure tannique est remarquable - inhabituelle pour un vin blanc, mais c'est exactement ce qui confère à ce sauvignon blanc sa profondeur et son potentiel de vieillissement. La salinité prononcée rencontre une douceur fruitée discrète et crée une expérience umami fascinante. L'utilisation du bois est d'une discrétion exemplaire et donne au vin une structure sans dominer le fruit. La finale est d'une longueur et d'une précision impressionnantes.

Informations générales

14 mois d'élevage en grands fûts de bois anciens (1200-3800l) et en cuve d'acier après fermentation spontanée. Les raisins proviennent de terroirs renommés tels que Zieregg, Grassnitzberg, Wielitschberg, Sulz et Ottenberg - un best-of des vignobles styriens sur des sols calcaires et marneux. Avec 12,5% vol, le vin fait preuve d'une élégante retenue.

Accords mets-vins

Ce vin exige une cuisine sophistiquée : Coquilles Saint-Jacques à la citronnelle, turbot rôti avec beurre aux herbes, Tarte au fromage de chèvre et au miel, Asperges à la sauce hollandaise ou vitello tonnato. Aussi à Currys thaïlandais ou cuisine vietnamienne une révélation.

Particularités

Un Sauvignon Blanc de référence qui allie le fruit, la minéralité et la structure dans un équilibre rare. Prêt à boire, mais avec un potentiel de 5 à 8 ans de bouteille.