Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Privat Südsteiermark DAC 2023

Weinbeschreibung für Sauvignon Blanc „Kalk & Kreide“ Privat Südsteiermark DAC 2023 von Tement

Mit dem „Kalk & Kreide“ Privat 2023 liefert das Weingut Tement einen beeindruckenden Beweis dafür, warum die Südsteiermark zu den großen Sauvignon Blanc-Regionen Europas zählt. Dieser Wein ist weit mehr als nur sortentypisch – er ist ein Terroir-Statement von seltener Klarheit.

Farbe & Aussehen

Mittleres Goldgelb mit lebendigen silbernen und grünen Reflexen, die bereits im Glas die Frische und Vitalität des Weins ankündigen.

Nase

Das Bouquet ist von beeindruckender Komplexität und Intensität. Passionsfrucht und reife Stachelbeere treffen auf überraschende Noten von karamellisierter Tomate und grüner Paprika. Kräuternuancen von frischem Basilikum und wilder Minze verleihen dem Aromenprofil eine mediterrane Dimension. Eine subtile Vanillenote vom Holzausbau fügt sich harmonisch ein, während die markante Mineralität und rauchig-pikante Anklänge die geologische Herkunft von Korallenkalk und Kalkmergel deutlich machen.

Gaumen

Am Gaumen offenbart sich die ganze Meisterschaft der Familie Tement. Die kristalline Säure ist perfekt eingebunden in einen saftigen, dichten Körper. Bemerkenswert ist die feine Gerbstoffstruktur – ungewöhnlich für einen Weißwein, aber genau das, was diesem Sauvignon Blanc Tiefe und Alterungspotenzial verleiht. Die ausgeprägte Salzigkeit trifft auf dezente Fruchtsüße und erzeugt ein faszinierendes Umami-Erlebnis. Der Holzeinsatz ist mustergültig zurückhaltend, gibt dem Wein Struktur ohne die Frucht zu dominieren. Der Nachhall ist von beeindruckender Länge und Präzision.

Allgemeine Informationen

14 Monate Ausbau in großen alten Holzfässern (1200-3800l) und Stahltank nach Spontangärung. Die Trauben stammen von renommierten Lagen wie Zieregg, Grassnitzberg, Wielitschberg, Sulz und Ottenberg – ein Best-of der steirischen Weinberge auf Kalk- und Mergelböden. Mit 12,5% Vol. zeigt der Wein elegante Zurückhaltung.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach anspruchsvoller Küche: Jakobsmuscheln mit Zitronengras, gebratener Steinbutt mit Kräuterbutter, Ziegenkäse-Tarte mit Honig, Spargel mit Sauce Hollandaise oder Vitello Tonnato. Auch zu Thai-Currys oder vietnamesischer Küche eine Offenbarung.

Besonderheiten

Ein Benchmark-Sauvignon Blanc, der Frucht, Mineralität und Struktur in seltener Balance vereint. Trinkreif, aber mit Potenzial für 5-8 Jahre Flaschenreife.