Ried Zieregg « XT » Sauvignon Blanc Große STK 2015 1500ml Magnum

Description de vin pour Ried Zieregg « XT » Sauvignon Blanc Große STK 2015 1500ml Magnum de Tement

Caractère

Le domaine Tement compte parmi les adresses emblématiques de la Styrie du Sud, et la Ried Zieregg figure parmi les terroirs de Grand Cru de la région. Le « XT » – une abréviation pour « Extra Time », qui fait référence à un temps de maturation prolongé – représente l’interprétation la plus ambitieuse de ce terroir. En format Magnum, ce Sauvignon Blanc se développe avec une élégance et une longévité particulières. La désignation Große STK signifie les domaines viticoles traditionnels d’Autriche (Styria Terra Klassik), une association de domaines styrians de premier plan respectant des critères de qualité stricts.

Terroir & Origine

La Ried Zieregg s’étend sur les pentes abruptes de la Styrie du Sud, cette région frontalière doucement ondulée avec la Slovénie, devenue mondialement célèbre pour ses Sauvignon Blancs minéraux. Les sols d’Opok – une formation de marne calcaire provenant de dépôts marins fossilisés – confèrent aux vins leur tension caractéristique et leur salinité. Le climat pannonien, avec ses nuits fraîches et ses journées chaudes, crée des conditions idéales pour une maturation physiologique tout en préservant la fraîcheur.

Cépage & Vinification

Le Sauvignon Blanc a trouvé sa propre identité en Styrie du Sud – moins explosif qu’en Nouvelle-Zélande, moins réservé que sur la Loire. La gamme « XT » de Tement se distingue par une vendange sélective manuelle, une fermentation spontanée et un élevage prolongé sur lies. L’élevage se fait partiellement en grand fût de bois, ce qui favorise la texture et la complexité sans masquer le fruit. Le format Magnum favorise un vieillissement plus lent et plus harmonieux.

Accords mets-vins

Un vin de cette maturité et de cette structure demande une cuisine ambitieuse : turbot poêlé au beurre d’herbes, noix de Saint-Jacques à la crème de céleri, ris de veau en sauce aux morilles ou fromage de montagne affiné. Également un excellent choix avec asperges sauce Hollandaise ou risotto aux truffes. La maturité du millésime 2015 permet aussi des accords avec des plats asiatiques légèrement épicés.