Ried Zieregg “XT” Sauvignon Blanc Große STK 2015 1500ml Magnum

Descrizione del vino Ried Zieregg “XT” Sauvignon Blanc Große STK 2015 1500ml Magnum di Tement

Carattere

La cantina Tement è tra gli indirizzi più caratteristici della Stiria Meridionale, e la Ried Zieregg è una delle cru di Grand Cru della regione. L'”XT” – abbreviazione di “Extra Time”, che allude a un periodo di affinamento prolungato – rappresenta l’interpretazione più ambiziosa di questo terroir. Nel formato Magnum, questo Sauvignon Blanc si sviluppa con un’eleganza e una longevità particolari. La denominazione Große STK sta per le cantine tradizionali dell’Austria (Styria Terra Klassik), un’associazione di importanti cantine stiriane con rigorosi criteri di qualità.

Terroir e Provenienza

La Ried Zieregg si trova sui pendii ripidi della Stiria Meridionale, quella regione di confine dolcemente ondulata verso la Slovenia, divenuta celebre in tutto il mondo per i suoi Sauvignon Blanc minerali. I suoli Opok – una formazione di marna calcarea da depositi marini fossilizzati – conferiscono ai vini la loro caratteristica tensione e salinità. Il clima pannonica con notti fresche e giorni caldi crea condizioni ideali per la maturità fisiologica mantenendo al contempo la freschezza.

Vitigno e Vinificazione

Il Sauvignon Blanc ha trovato la sua identità distintiva nella Stiria Meridionale – meno esplosivo che in Nuova Zelanda, meno riservato che nella Loira. La linea “XT” di Tement si distingue per la vendemmia selettiva a mano, la fermentazione spontanea e l’affinamento prolungato sui lieviti. L’affinamento avviene in parte in grandi botti di legno, che promuovono la texture e la complessità senza mascherare il frutto. Il formato Magnum favorisce un affinamento più lento e armonico.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino di questa maturità e struttura richiede una cucina sofisticata: rombo arrosto con burro alle erbe, capesante con crema di sedano, animelle di vitello in salsa di spugnole o formaggio di montagna invecchiato. Eccellente anche con asparagi con salsa olandese o risotto al tartufo. La maturità della vendemmia 2015 consente anche abbinamenti con piatti asiatici delicatamente speziati.