Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2017

Description du vin pour Ried Zieregg Sauvignon Blanc Vinothek Reserve Große STK Lage 2017 de Tement

Robe & Aspect

Un jaune citron lumineux aux reflets dorés séduisants.

Nez

Un jeu d’arômes aristocratique d’une profondeur étonnante : dans un changement perpétuel se révèlent le pamplemousse exotique, le fruit de la passion et la poire mûre, contrebalancés par des notes épicées comme l’artichaut, le fenouil et le délicat thé Sencha. Avec un peu d’aération s’y joignent des herbes fraîches du jardin comme le thym citron et la graine de coriandre, soutenus par une fine note de fumée et des touches de levure de pain.

Palais

En bouche, une présence puissante et incroyablement dense se déploie. Ce Sauvignon Blanc s’affranchit presque totalement du fruit primaire au profit d’une immense minéralité, rappelant les pierres mouillées et une nuance de caramel au beurre salé. Malgré toute sa puissance, le vin conserve un calme et une élégance sublimes. Le poivre blanc clair et le piment de la Jamaïque apportent une dramatrie supplémentaire à la structure terreuse.

Finale

La finale est énormément saline, persiste pendant de longues minutes et rappelle une dernière fois la complexité aromatique des herbes et des fruits perçus au nez, dans un équilibre parfait.

Terroir & Origine

Les crus de la Styrie du Sud comptent parmi les vignobles en pente raide les plus spectaculaires du monde. La base de cette réserve est formée par la parcelle extrêmement pentue et exposée au vent « die sieben Reihen » (les sept rangs), au sein du Grand Cru de Zieregg riche en calcaire. Ce terroir maigre exige des vignes des performances maximales dans des conditions extrêmes.

Cépage & Vinification

Purement Sauvignon Blanc issu de l’exceptionnel millésime 2017. La famille Tement mise au chai sur la patience pure : fermenté spontanément, le vin a élevé non filtré pendant pas moins de 30 mois sur lies fines en foudres de chêne neutres.

Accords mets et vins

Un vin aussi majestueux demande une cuisine raffinée. Excellent avec un turbot poêlé aux légumes de fenouil, une langoustine flambée, un carré de veau en croûte d’herbes ou un Comté AOP affiné.

Particularités

Cette rare Vinothek Reserve provient de la parcelle la plus pentue du Zieregg et n’est mise en bouteille que lors des grandes années. Le domaine travaille entièrement en biodynamie (certifié Demeter).