Ehrenhausen « Zeitspiel 4 » Spätfüllung 48 M. 2019 3000ml Doppel-Magnum

Description du vin Ehrenhausen « Zeitspiel 4 » Spätfüllung 48 M. 2019 3000ml Doppel-Magnum de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune doré brillant et moyen, traversé par des reflets argentés et vert émeraude vibrants.

Nez

Un vin qui exige de la patience et de l’oxygène. Après la décantation, un bouquet intellectuel d’une profondeur énorme se déploie : groseilles à maquereau, fruit de la passion et sombres notes de cassis se fondent avec une menthe sauvage fraîche et du poivre blanc fraîchement moulu. La minéralité fumée et une touche de bois de sureau lui confèrent une distance presque aristocratique.

Bouche

En bouche, le savoir-faire de la famille Tement se révèle. Malgré la concentration, le vin paraît presque éthéré grâce à ses 12,5 % d’alcool modérés. Une acidité cristalline forme l’épine dorsale, accompagnée de tanins des plus fins et d’un apport de bois magistralement discret. L’élevage sur lie de 48 mois lui confère une texture qui équilibre parfaitement la puissance et l’élégance – il semble littéralement flotter sur la langue.

Finale

Longue, précise et vibrant minérale. Une persistance qui raconte l’origine austère et le repos du long élevage.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc pur de Ehrenhausen. Après vendanges sélectives manuelles et un court temps de macération, fermentation spontanée. Le « Zeitspiel » se définit par la spätfüllung de 48 mois en fût et cuve inox.

Accords Mets-Vins

Un partenaire idéal pour la haute cuisine comme les langoustines à la courge, la rouget à la mousse de céleri Sauvignon Blanc ou les fins malfatti aux épinards et citron.

Particularités

La Doppel-Magnum de 3000ml promet un énorme potentiel de garde. À décanter généreusement et à servir dans de grands verres.