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Informations sur le vin
Après des vendanges manuelles sélectives et une courte période de macération, il a fermenté spontanément et a ensuite été élevé pendant 48 mois en fût et en cuve d'acier.
Couleur
Jaune doré moyen avec de nets reflets argentés et verts.
Nez
Le Zeitspiel 4 Sauvignon Blanc remplissage tardif 2019 séduit par sa minéralité compacte et son énorme profondeur. Au début, il a absolument besoin d'être carafé. Ensuite, il révèle des arômes intenses de groseilles à maquereau, de fruits de la passion, de cassis, de menthe sauvage, d'ortie, de poivre blanc fraîchement moulu et de bois de sureau. Une entrée en matière impressionnante et fulminante.
Palais
La langue révèle un grand art de vigneron. Outre le fruit, nous rencontrons une acidité cristalline, des tanins fins et une utilisation très habile et subtile du bois. Malgré toute sa force d'expression et sa puissance, ce vin semble littéralement flotter, ce qui est souligné par le taux d'alcool modéré de 12,5 vol%. La patience et le long vieillissement sur lies fines ont porté leurs fruits ; le résultat est convaincant sur toute la ligne. Il aime accompagner les plats aux influences fruitées, exotiques et piquantes.
