Ciringa, Pruh 2019

Description du vin Ciringa Pruh 2019 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune doré éclatant et intense – un vin qui annonce visuellement ses 46 mois d’élevage en fût.

Nez

Ici, le terroir s’exprime dans un langage clair et sans fard. Pierres mouillées, gravier humide et une brise marine salée dominent – pas de spectacle aromatique variétal bruyant, mais une minéralité fraîche. En dessous se déploient des notes classiques de Sauvignon : fleur de sureau, peau de groseille à maquereau, zeste de citron vert et citronnelle, traversés d’une fraîcheur végétale et verte.

Palais

Exceptionnellement discipliné et précis. Ce vin est comme un costume parfaitement coupé – tout est en place, rien n’est superflu. La texture est ferme et structurée, portée par une acidité mûre et vibrante qui électrise le vin. Tension minérale rencontre une onctuosité soyeuse, les 46 mois sur lies fines lui confèrent une profondeur crémeuse sans compromettre la fraîcheur. Chaque élément s’intègre harmonieusement dans l’autre.

Finale

Longue, fraîche et d’une clarté cathédrale. La minéralité résonne comme un carillon, accompagnée de notes salines et d’une fraîcheur citronnée.

Terroir & Origine

La parcelle Pruh, une ancienne carrière dans le lieu-dit Ciringa (340-480m), se trouve directement à côté du légendaire site de Zieregg. Les sols calcaires coralliens avec animaux marins fossilisés, flysch et marnes d’opok façonnent fondamentalement le caractère de ce vin – on goûte l’histoire géologique de la Styrie du Sud.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, fermenté spontanément après une longue macération pelliculaire et élevé pendant 46 mois sur lies fines. Mis en bouteille non filtré – une approche artisanale sans compromis qui exige patience et courage.

Accords Mets & Vins

Huîtres aux groseilles, omble chevalier au bouillon de sureau, lapin fumé avec confit de groseille à maquereau et fenouil. Également excellent avec du fromage de chèvre ou de la truite fumée.

Particularités

Un Sauvignon Blanc qui place le terroir au-dessus du cépage – radical, élevé avec patience et d’une capacité de vieillissement impressionnante. Avec seulement 12,5% d’alcool, un chef-d’œuvre d’équilibre.