Ciringa, Pruh 2019

Descrizione del vino Ciringa Pruh 2019 di Tement

Colore & Aspetto

Giallo oro brillante – il frutto visibile di 46 mesi di pazienza sui lieviti fini.

Naso

Un vino che non smentisce la sua origine dal calcare corallino: pietre bagnate e brezza marina fanno da sfondo, prima che il vitigno si riveli – fiori di sambuco, buccia di uva spina, scorza di lime e lemongrass. Nessun fuoco d’artificio aromatico, piuttosto il silenzio concentrato di una cava di pietra.

Palato

Disciplina nella perfezione. Il Pruh si presenta con un mordente deciso e una nervosa acidità matura che fa pulsare elettricamente il vino al palato. Una cremosità folgorante incontra una precisione quasi fredda – ogni nota aromatica è al suo posto, senza un solo grammo superfluo di frutto.

Finale

Fresco come una cattedrale e di lunghezza impressionante – un finale che ridisegna il suolo calcareo ancora minuti dopo la deglutizione.

Terroir & Origine

La parcella Pruh – un’antica cava di pietra nei vigneti della Domaine Ciringa – si trova tra i 340 e i 480 metri, proprio accanto al leggendario Zieregg, quel cru Grand Cru che cresce su entrambi i lati del confine austro-sloveno. Le viti affondano le radici in suoli poveri di marna argillosa (chiamata Flysch o Opok) e calcare corallino, ricoperti da fertile terra bruna. I fossili marini nella roccia ricordano che qui un tempo si estendeva un mare primordiale.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc, fermentato spontaneamente dopo una lunga macerazione sulle bucce, affinato per 46 mesi sui lieviti fini e imbottigliato senza filtrazione. Con 12,5 % vol. e vinificato secco, è un vino dalla notevole tensione tra accessibilità e profondità.

Consigli gastronomici

Ostriche con ribes e prezzemolo rispecchiano la mineralità salina. Il salmerino in brodo di sambuco con cerfoglio trova eco nel profumo di fiori di sambuco del vino. E per chi preferisce sapori più terragni: coniglio affumicato con confettura di uva spina e finocchio – un abbinamento che richiede e premia il coraggio verso l’acidità.

Particolarità

Che da un’antica cava di pietra possa nascere un vino di tale precisione dimostra la firma della casa Tement. La linea Ciringa porta il logo Demeter – il lavoro biodinamico sul versante sloveno è qui ben più di una nota a margine: è il fondamento stesso.