Vernatsch

Le Vernatsch, également connu sous le nom de Schiava dans le Trentin et le Tyrol du Sud, est l’incarnation même de la buvabilité alpine. Avec sa robe claire et transparente et son nez invitant de cerises rouges fraîches et de baies sauvages, il apporte une légèreté presque aérienne dans le verre. Sa structure acide fine et ses tanins doux et discrets en font un compagnon polyvalent de la cuisine alpine, qui brille particulièrement lorsqu’il est servi légèrement frais. Ce cépage riche en traditions possède une belle profondeur, magistralement mise en valeur par une précision artisanale. Chez Manincor, le monocépage « Der Keil » donne naissance à un Vernatsch clair, plein de caractère et d’une tension subtile. Le domaine Pranzegg prouve également à quel point ce cépage est polyvalent, en lui conférant une structure remarquable dans la cuvée « Campill » ou en le mariant harmonieusement avec le Lagrein dans le « Rosso per tutti ». Même en tant que vin mousseux pétillant dans le « Rosso Mosso » d’Alois Lageder, ce cépage montre son visage le plus vivant.