semicolon ; Riesling 2020

Profil du vin

Avec s e m i c o l o n comme toile de fond, Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs mettent leur talent à profit pour explorer ce qui n'a pas encore été prouvé dans le Gewurztraminer et le Riesling. Ils étudient la manière dont ces types de vin se transforment lorsqu'ils varient en termes de temps de récolte, de traitement et de maturation. Avec la même flexibilité et la même créativité que le point-virgule en grammaire, ce vin se débarrasse de ses règles rigides et invite le dégustateur à une expérience de dégustation durable.

Production de vin

Ce vin est composé d'une combinaison de 30 % de marc et de 70 % de moût et a été élevé pendant dix mois dans du bois usagé. Cette méthode lui confère un caractère naturel, car il n'y a pas de clarification, de stabilisation, de filtration et aucun soufre n'est ajouté.

Train des couleurs

La robe de ce riesling est d'un jaune doré profond.

Notes de parfum

Le Riesling semicolon 2020 exhale un parfum authentique et intense. Son bouquet est marqué par des herbes de prairie séchées, de la pomme, de la peau de pomme et de la levure de vin, qui l'incitent à s'ouvrir et à s'épanouir dans une carafe. Avec l'apport d'oxygène, des notes fruitées supplémentaires de coing et des notes florales de chèvrefeuille, de camomille et de fleur de sureau viennent s'ajouter.

Goûter

Le goût est précis, sec, avec une note de levure et d'épices. Ce palais exigeant révèle une toute nouvelle façon de créer des vins. Son style rafraîchissant se marie idéalement avec une cuisine épurée, naturelle et marquée par les herbes.

Suggestions de plats

Goûtez-le avec une quiche aux champignons et au pesto de roquette, ou avec des crostini à la rémoulade de céleri, au saumon, au fromage de chèvre et au thym à l'orange. Des quenelles de pain farcies avec de la berce des prés grillée, des tomates séchées au soleil et de l'agneau haché s'y prêtent également à merveille.