semicolon ; Riesling 2020

Weinbeschreibung für semicolon ; Riesling 2020 von Nikolaihof

Farbe & Aussehen

Tiefes, sattes Goldgelb – eine Farbe, die bereits auf die unkonventionelle Vinifikation mit 30% Maischeanteil hindeutet. Ein Riesling, der visuell schon seine Abkehr vom Mainstream signalisiert.

Nase

Anfangs verschlossen und fordernd – dieser Wein braucht Luft, am besten die Karaffe. Dann entfaltet sich ein faszinierendes Aromenprofil: getrocknete Wiesenkräuter, Apfelschale und Weinhefe bilden die Basis. Mit Sauerstoff kommen Quitte, Geißblatt, Kamille und Holunderblüte hinzu – ein Duft, der mehr an eine Sommerwiese als an klassischen Wachauer Riesling erinnert. Ursprünglich, intensiv, kompromisslos.

Gaumen

Präzise und knochentrocken, mit einer hefig-würzigen Textur, die die maischevergorenen 30% deutlich spürbar macht. Dieser Riesling fordert den Trinker heraus: keine gefällige Frucht, keine Schmeichelei, sondern eine erfrischende, fast asketische Radikalität. Die Säure ist lebendig, die Struktur klar gezeichnet – ein Wein, der Haltung zeigt.

Abgang

Lang, kräuterig und mit einer salzigen Mineralität, die nachhallt. Die Hefenoten bleiben präsent und verleihen dem Finale eine fast brotartige Komplexität.

Terroir & Herkunft

Aus der Wachau, jener legendären Riesling-Region an der Donau. Doch Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs vom Nikolaihof interessieren sich hier weniger für Konvention als für Potential – sie loten aus, was passiert, wenn man etablierte Muster durchbricht.

Rebsorte & Vinifikation

100% Riesling, aber anders: 30% Maischegärung, 70% Most, zehn Monate im gebrauchten Holz. Ohne Schönung, ohne Stabilisierung, ohne Filtration, ohne Schwefelzusatz. Ein naturbelassener Ansatz, der dem Wein seine raue Authentizität verleiht – und polarisiert.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein verlangt nach einer ebenso puristischen Küche: Wildkräuter-Grießknödel mit Spitzwegerich, Quiche mit Löwenzahnpesto und Mangold oder Crostini mit Selleriesalat und Forelle. Kräuterintensive, naturbelassene Gerichte sind der ideale Partner.

Besonderheiten

Das Projekt „semicolon“ ist eine bewusste Rebellion gegen das Erwartbare – wie der Strichpunkt in der Grammatik appelliert dieser Wein an den mündigen Trinker, der bereit ist, Bekanntes hinter sich zu lassen. Nichts für Einsteiger, alles für Entdecker.