Sekt „Pi“ No. Cuvée XI Extra Brut

Description du vin pour le Sekt „Pi“ No. Cuvée XI Extra Brut d’Ökonomierat Rebholz

Caractère

Le domaine Ökonomierat Rebholz de Siebeldingen compte parmi les pionniers de la culture du Sekt allemand et démontre de manière impressionnante avec la ligne „Pi“ que les vins mousseux du Palatinat peuvent atteindre un niveau international. La Cuvée XI Extra Brut composée de pur Pinot Noir incarne la philosophie conséquente de la maison : qualité sans compromis, dosage minimal et expression terroir prononcée. Avec seulement 12% d’alcool, ce Sekt affiche une légèreté remarquable et une belle fluidité en bouche, sans pour autant perdre en complexité.

Terroir & Origine

Le Palatinat, en particulier la Route du Vin du Sud, offre des conditions idéales pour des vins de base de haute qualité. Le climat doux, presque méditerranéen et les sols calcaires autour de Siebeldingen confèrent aux Sekts de Rebholz leur minéralité caractéristique et leur finesse. La famille Rebholz cultive ses vignobles selon les principes biodynamiques et accorde la plus grande importance aux rendements faibles et à la vendange sélective manuelle – des conditions préalables pour des Sekts de cette qualité.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir, connu internationalement sous ce nom, est considéré comme le cépage le plus exigeant pour les vins mousseux de haute qualité. Le dosage Extra Brut avec un sucre ajouté minimal permet à la fruité authentique et la structure du cépage de s’exprimer sans altération. La fermentation traditionnelle en bouteille selon la méthode classique et un temps de maturation suffisant sur lie confèrent au Sekt de la profondeur, une texture crémeuse et cette fine perlure qui caractérise les grands vins mousseux. La numérotation romaine „XI“ fait référence à l’évolution continue de cette ligne de Cuvée.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent qui se prête excellemment en tant qu‘apéritif, mais s’accorde aussi avec des plats raffinés. Classiquement avec du poisson cru, des huîtres ou des fruits de mer. La structure du Pinot Noir s’harmonise tout aussi bien avec du volaille rôtie, du veau ou un fromage de chèvre crémeux. Également un choix intéressant avec la cuisine asiatique et son équilibre entre acidité et umami.