Sekt „Pi“ No. Cuvée XI Extra Brut

Descrizione del vino Spumante „Pi“ No. Cuvée XI Extra Brut di Ökonomierat Rebholz

Carattere

L’azienda vinicola Ökonomierat Rebholz da Siebeldingen è tra i pionieri della cultura dello spumante tedesco e dimostra in modo impressionante con la linea „Pi“ che gli spumanti del Palatinato possono raggiungere livelli internazionali. La Cuvée XI Extra Brut da puro Pinot Nero incarna la filosofia conseguente della casa: qualità senza compromessi, dosaggio minimo e marcata impronta terroir. Con soli 12% di alcol, questo spumante mostra una notevole leggerezza e fluidità al palato, senza perdere in complessità.

Terroir & Origine

Il Palatinato, in particolare la Strada del Vino Meridionale, offre condizioni ideali per vini base di alta qualità. Il clima mite, quasi mediterraneo e i terreni calcarei intorno a Siebeldingen conferiscono agli spumanti Rebholz la loro caratteristica mineralità e finezza. La famiglia Rebholz gestisce i propri vigneti secondo principi biodinamici e attribuisce grande importanza a rese basse e alla raccolta selettiva a mano – prerequisiti per spumanti di questa qualità.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Nero, noto internazionalmente come Pinot Noir, è considerato il vitigno più esigente per spumanti di alta qualità. Il dosaggio Extra Brut con zucchero aggiunto minimo consente alla frutta autentica e alla struttura del vitigno di esprimersi senza alterazioni. La fermentazione tradizionale in bottiglia secondo il metodo classico e un tempo di affinamento adeguato sui lieviti conferiscono allo spumante profondità, una texture cremosa e quella perlage fine che caratterizza i grandi spumanti. La numerazione romana „XI“ allude al continuo sviluppo di questa linea di cuvée.

Abbinamenti Consigliati

Un accompagnamento versatile, che si presta eccellentemente come aperitivo, ma si abbina anche a piatti sofisticati. Classicamente con pesce crudo, ostriche o frutti di mare. La struttura del Pinot Nero si armonizza altrettanto bene con pollame arrosto, vitello o un formaggio di capra cremoso. Anche con la cucina asiatica con il suo equilibrio tra acidità e umami è una scelta affascinante.