Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AOC 2023

Description du vin pour Saint-Aubin 1er Cru Le Puits AOC 2023 de Thomas Morey

Couleur & Apparence

Jaune citron éclatant avec une teinte verte caractéristique – un signe classique du climat frais et de l’altitude élevée de cette parcelle de Premier Cru.

Nez

Cristallin et d’une clarté impressionnante. Le climat frais se manifeste dans une fruité de maturité verte : reine-claude, pomme verte et citron dominent, accompagnés de notes subtiles d‘ananas. Une légère réduction confère de la profondeur, tandis que des arômes discrets de crème et de vanille témoignent d’un usage mesuré du bois.

Bouche

C’est ici que se révèle la dualité typique de ce vin : malgré son caractère frais et minéral, il se montre étonnamment rond et crémeux. La texture juteuse s’harmonise parfaitement avec l’acidité plutôt douce du millésime 2023, qui conserve néanmoins assez de vivacité. Un cœur sucré de fruits à noyau mûrs est contrebalancé par une tension minérale – le terroir se fait sentir. La finale piquante souligne la classe de Premier Cru.

Finale

Remarquablement longue avec une bonne présence. La composante minérale persiste, tandis que la fruité s’égrène avec élégance.

Terroir & Origine

Une rareté : seulement 0,6 hectare de Premier Cru au climat Le Puits, situé au sud-est au-dessus de Saint-Aubin. Le nom fait référence à une source d’eau souterraine qui alimente constamment le vignoble. Le sol calcaire, presque blanc, riche en cailloux, façonne le caractère minéral. Planté en 2000 avec une Sélection Massale – diversité génétique plutôt que clones.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Fermentation spontanée dans un mélange de fûts neutres et de cuves, 20% de bois neuf. Fermentation malolactique naturelle, élevage sur lies sans bâtonnage. Soufrage minimal (max. 35 mg/l) seulement au cours des six derniers mois – un vin qui préserve son authenticité.

Accords mets-vins

Coquilles Saint-Jacques au beurre, turbot poêlé, émincé de veau à la crème, volaille en sauce crème, Comté ou Beaufort affinés.

Particularités

Thomas Morey recommande quatre années de garde en bouteille – un vin avec un véritable potentiel d’évolution. Outre Morey, seul Dominique Derain possède probablement des parcelles dans ce climat exclusif.