Rosso di Montalcino DOC 2020

Considérons le vin
Cet exquis Rosso di Montalcino provient des sols fertiles du vignoble Podere Brizio, situé à quelques kilomètres au sud-ouest de Montalcino. Les vignes bénéficient d'un mélange de sols marneux, calcaires, sablonneux et argileux, tous fortement influencés par leur environnement maritime. Ce 100%ige Sangiovese Grosso, bénéficie depuis 2015 d'une certification bio et d'une fermentation spontanée. Après la fermentation, le vin a été conservé de manière traditionnelle pendant douze mois dans des tonneaux de 5,4 hl en chêne de Slavonie, suivis d'une période de repos en bouteille.

Apparence
Il se présente dans une couleur rubis accueillante et rayonnante, dont la clarté semble presque transparente.

Perception des odeurs
Le millésime 2020 du Podere Brizio Rosso di Montalcino se distingue par ses arômes marqués, à la fois mûrs et chaleureux. Des cerises sucrées se mêlent à des notes de fraises et de framboises macérées, soulignées par une légère amertume d'herbes séchées et une touche de cuir, de forêt et de chaleur terreuse.

Atelier du goût
Une symphonie impressionnante de fruits rouges éclatants complétée par une acidité juteuse qui donne un accent délicieusement vif, accompagnée d'une trame tannique finement structurée. En note plus profonde, des arômes de cerises sucrées, de framboises et de compote d'airelles se déploient vers une minéralité vitale qui révèle systématiquement une salinité discrète.

Voici quelques accords alternatifs qui pourraient compléter ce vin : Essayez-le avec une daube de fourrage de Toscane avec de l'agneau, du veau et du canard ou avec une lasagne riche, pleine d'une sélection de légumes et de fromage à la truffe. Un risotto à l'ail fumé et au romarin ou une pizza artisanale au salami épicé et à la mozzarella de bufflonne crémeuse pourraient également être de merveilleux partenaires.