Rosé Extra Brut 2021+Res. Chouilly Grand Cru

Description du vin pour Rosé Extra Brut 2021+Res. Chouilly Grand Cru de Vazart-Coquart & Fils

Couleur & Apparence

Un rouge framboise des bois intense avec une perlage élégante et fine – un champagne rosé qui promet déjà visuellement de la sensualité.

Nez

Captivant et fruité : confiture de fruits des bois, framboises mûres et fraises des bois rencontrent pêche de vigne et oranges. Dessous brillent des notes crémeuses de vanille et crème brûlée, tandis qu’une touche de pierre concassée évoque l’origine des craies Grand Cru.

Palais

Juteux, sensuel, complexe. Les fruits rouges présents se combinent avec des accents minéraux et herbacés, une légère tannicité et une trace de tabac. Pêches mûres, framboises, oranges sanguines et mandarines dansent avec des notes de pâtisserie chaude. Le dosage de 6 grammes est parfaitement intégré – présent, mais jamais envahissant.

Finale

C’est ici que se révèle la véritable grandeur : la minéralité pierreuse de la craie bélemnite se libère élégamment du fruit et crée un contrepoint frais et précis. Longueur avec tension – c’est vraiment plaisant.

Terroir & Origine

Grand Cru de Chouilly, l’un des meilleurs terroirs de Chardonnay de Champagne. Les onze hectares s’enracinent profondément dans la craie bélemnite, les vignes de Chardonnay ont en moyenne 45 ans. Certifié biodynamique depuis 2020.

Cépages & Vinification

92% Chardonnay, 8% Pinot Noir. 60% du millésime de base 2021, 40% de la réserve perpétuelle entretenue depuis 1982 – un système de solera qui garantit profondeur et complexité. Fermentation en acier inoxydable avec fermentation malolactique, tirage mai 2022, dégorgement novembre 2024.

Accords mets-vins

Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques poêlées, filet de veau rosé aux cèpes, desserts fraise-rhubarbe ou simplement seul en apéritif d’exception.

Particularités

Un champagne rosé avec une âme : la combinaison de vieilles vignes, d’une approche biodynamique et de la tradition séculaire des vins de réserve fait de cet Extra Brut un Grand Cru authentique et caractériel avec une profondeur remarquable.