Rosé Extra Brut 2021+Res. Chouilly Grand Cru

Weinbeschreibung für Rosé Extra Brut 2021+Res. Chouilly Grand Cru von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Intensives Waldhimbeerrot mit eleganter, feiner Perlage – ein Rosé-Champagner, der schon optisch Sinnlichkeit verspricht.

Nase

Betörend duftig und fruchtbetont: Waldbeerconfit, reife Himbeeren und Walderdbeeren treffen auf Weinbergspfirsich und Orangen. Darunter schimmern cremige Noten von Vanille und Crème brûlée, während ein Hauch zerstoßenes Gestein die Herkunft aus Grand-Cru-Kreideböden andeutet.

Gaumen

Saftig, sinnlich, komplex. Die präsente Rotfrucht verbindet sich mit steinigen und kräutrigen Akzenten, einem dezenten Gerbstoff und einer Spur Tabak. Reife Pfirsiche, Himbeeren, Blutorangen und Mandarinen tanzen mit Noten warmer Patisserie. Die Dosage von 6 Gramm ist perfekt integriert – präsent, aber nie aufdringlich.

Abgang

Hier zeigt sich die wahre Größe: Die steinige Mineralität der Belemnit-Kreide befreit sich elegant von der Frucht und setzt einen kühlen, präzisen Kontrapunkt. Länge mit Spannung – das macht tatsächlich Spaß.

Terroir & Herkunft

Grand Cru aus Chouilly, einem der besten Chardonnay-Terroirs der Champagne. Die elf Hektar wurzeln tief in Belemnit-Kreide, die Chardonnay-Reben sind durchschnittlich 45 Jahre alt. Seit 2020 biozertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

92% Chardonnay, 8% Pinot Noir. 60% Basisjahrgang 2021, 40% aus der seit 1982 gepflegten réserve perpétuelle – ein Solera-System, das Tiefe und Komplexität garantiert. Vergärung in Edelstahl mit malolaktischer Gärung, Füllung Mai 2022, Dégorgement November 2024.

Speiseempfehlungen

Lachstatar, gebratene Jakobsmuscheln, rosa gebratenes Kalbsfilet mit Steinpilzen, Erdbeer-Rhabarber-Desserts oder einfach solo als Aperitif der Extraklasse.

Besonderheiten

Ein Rosé-Champagner mit Seele: Die Kombination aus alten Reben, biodynamischem Ansatz und der jahrzehntealten Reservewein-Tradition macht diesen Extra Brut zu einem authentischen, charaktervollen Grand Cru mit bemerkenswerter Tiefe.