I
nfo
C. Hilker 14.4.20
Le Rosa Caolino se compose principalement de Corinto Nero et d'une petite partie d'autres raisins autochtones de Sicile. Les vignobles sont situés dans la région de Lipari à une altitude d'environ 350 mètres sur du sable volcanique riche en minéraux. Pressage direct des raisins dans un pressoir pneumatique. Fermentation en acier inoxydable suivie d'un bâtonnage pendant six mois.
Couleur
Rouge grenadine pétillant
Nez
Le Rosa Caolino sent directement et merveilleusement la fraise mûre, le bonbon à la crème de cerise et la groseille. Le fruit est intense et fort. Derrière, il y a un peu de cacao et du café légèrement torréfié. Cela semble paradoxal, mais s'avère être incroyablement excitant. Avec le temps dans le verre et l'élévation de la température, le bouquet se déploie pleinement. On peut maintenant découvrir le rooibos, l'écorce d'orange et la fleur d'oranger. La compote de rhubarbe et des notes discrètement éthérées contrebalancent cela avec un coup de fouet acide et un refroidissement.
Palais
Au palais, il se montre plus luxuriant et avec de la pression. Le fruit infantile du nez, il le met en veilleuse autant que possible. Tendu et frais, mais avec une substance décente dans la base. Le fruité rouge a un effet d'animation et est petit et non mûr dans un sens positif. Doté d'une étonnante fraîcheur, il débouche sur une intense note de thé aux fruits en finale.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Burrata avec raisins grillés et basilic
- Maquereau frit avec abricots braisés et sauce au citron vert
- Risotto à l'épeautre avec fenouil et raisins secs
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Tenuta di Castellaro |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari, Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
