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C. Hilker 14.4.20
Il Rosa Caolino è composto principalmente da Corinto Nero e da una piccola percentuale di altre uve autoctone siciliane. I vigneti si trovano nella zona di Lipari, a un'altitudine di circa 350 metri, su sabbia vulcanica ricca di minerali. Le uve vengono pressate direttamente in una pressa pneumatica. Fermentazione in acciaio e successivo bâtonnage per sei mesi.
Colore
Rosso melograno frizzante
Naso
Il Rosa Caolino ha un meraviglioso aroma di fragole mature, ciliegie cremose e ribes rosso. Il frutto è intenso e forte. Dietro c'è una nota di cacao e di caffè leggermente tostato. Sembra un paradosso, ma si rivela incredibilmente eccitante. Con il passare del tempo nel bicchiere e l'aumento della temperatura, il sapore si dispiega completamente. Si scoprono il rooibos, la scorza d'arancia e i fiori d'arancio. Il rabarbaro stufato e le sottili note eteree fanno da contraltare a una spinta acida e rinfrescante.
Palato
Al palato è più opulento e corposo. Si libera ampiamente del frutto infantile del naso. Teso e fresco, ma con molta sostanza alla base. Il fruttato rosso ha un effetto animatore ed è piccolo e acerbo in senso positivo. Dotato di una sorprendente freschezza, sfocia in un'intensa nota di tè alla frutta nel finale.
Raccomandazioni di cibo da Marian Henß
- Burrata con uva grigliata e basilico
- Sgombro fritto con albicocche brasate e salsa al lime
- Risotto di farro con finocchi e uva sultanina
Profilo
| Allergeni | Contiene zolfo |
|---|---|
| Stil | |
| Colore | |
| Viticoltore | Tenuta di Castellaro |
| Paese | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Acido | 5,5 g/l |
| Temperatura del bere | 10° |
| Produttore | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari, Italia. Certificato biologico: IT-BIO-004 |
