Riesling Hipping GG 2024

Description du vin pour Riesling Hipping GG 2024 de Kühling-Gillot

Caractère

Ce riesling sec d’exception révèle la minéralité enfumée typique du Roter Hang ainsi qu’une tension profonde et fraîche. Avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol., il se montre athlétique, focalisé et traversé par une veine saline. Un VDP.Grosses Gewächs qui reflète l’esprit de son terroir avec un calme aristocratique et une structure remarquable.

Terroir & Origine

Le climat Hipping compte parmi les terroirs légendaires du Roter Hang à Nierstein, en Hesse-Rhénane. Le sol y est marqué par le Rotliegendes, une formation géologique très ancienne de schistes rouges altérés. Cette roche schisteuse rouge, riche en fer, emmagasine la chaleur et confère au riesling ses épices minérales et ferreuses si marquantes, ainsi qu’une fraîcheur stylistique fascinante.

Cépage & Vinification

Carolin et H.O. Spanier dirigent le domaine Kühling-Gillot depuis 2005 selon une stricte philosophie biodynamique. Les raisins de riesling proviennent de coteaux escarpés exigeant un travail d’une précision extrême. Au chai, le domaine privilégie un accompagnement doux plutôt que des interventions techniques : après la fermentation spontanée, le vin repose dans de grands foudres en bois ainsi qu’en cuves inox afin de retransmettre le terroir de manière pure, sans notes de bois altérantes.

Accords mets et vins

Sa texture fumée et saline s’accorde à merveille avec des plats de poisson raffinés comme un sandre poêlé sur poêlée de lentilles, des coquilles Saint-Jacques au beurre blanc ou un suprême de faisan préparé de manière classique. Ce vin exprime également toute sa classe en compagnie d’un Appenzeller affiné.