Mayschosser Spätburgunder 2023

Description du vin pour Mayschosser Spätburgunder 2023 de Bertram-Baltes

Couleur & Apparence

Un rouge rubis transparent dans le verre – la couleur révèle déjà la légèreté et l’élégance de ce Spätburgunder, qui avec ses tout juste 11 % vol. mise délibérément sur la finesse plutôt que la puissance.

Nez

La patience est ici de mise. Le vin se montre d’abord fermé avec une réduction soufrée marquée – une caractéristique typique de l’élevage résolument réductif. Après une aération généreuse, idéalement en carafe, se déploie un bouquet enchanteur : roses et violettes rencontrent des fraises des bois confites et des framboises, soutenus par de fines notes de réglisse et de cannelle.

Bouche

En bouche, le Mayschosser révèle sa véritable classe. Malgré la réduction initiale, il développe une dynamique remarquable. Avec moins de 11 % vol., il est léger, mais jamais maigre – plutôt frais et légèrement crémeux avec une touche de sucrosité d’extrait et de vanille. Le fruit rouge à noir savoureux est porté par des tanins soyeux avec une légère structure. Un vin qui procure une pure joie de boire.

Finale

Fraîche et savoureuse avec des fruits rouges persistants et une fine épice.

Terroir & Origine

Les vignes, âgées d’environ 15 ans, s’enracinent dans les terroirs caractéristiques de Mayschosser avec des sols d’altération d’ardoise pierreux à légèrement argileux. Les vignobles, originellement plantés par le père de Benedikt, sont cultivés selon des critères biologiques et biodynamiques ainsi que selon les principes de la culture de permaculture.

Cépage & Vinification

Un raisin minutieusement sélectionné est fermenté spontanément en cuves ouvertes en acier inoxydable. L’élevage se fait sur deux hivers en fûts et demi-fûts usagés, résolument réductif et sans chaptalisation. Seules des quantités minimales de soufre avant la mise en bouteille sont ajoutées – une approche sans compromis pour un Pinot Noir authentique.

Accords mets-vins

La légèreté et la fraîcheur le prédestinent à accompagner une poitrine de canard rôtie, un Coq au Vin, un risotto aux champignons ou un fromage de montagne affiné. Également une combinaison intéressante avec du tataki de thon ou du saumon rôti.

Particularités

Un vin qui demande du temps et de l’air – mais récompense avec une finesse extraordinaire et une belle fluidité. Le troisième vin de terroir du portfolio de Bertram-Baltes démontre impressionnamment comment un Spätburgunder de l’Ahr peut être élégant quand on mise sur des degrés d’alcool faibles et une vinification naturelle.