Mayschosser Spätburgunder 2023

Julia Bertram et Benedikt Baltes comptent parmi les couples de vignerons les plus passionnants d’Allemagne – et ce Mayschosser en est la preuve. Il provient de parcelles plantées autrefois par le père de Benedikt, avec des vignes âgées en moyenne de 15 ans. Un vin qui démontre que la légèreté n’est pas une faiblesse, mais une posture.

Couleur & apparence

Rouge rubis transparent – lumineux et clair, invitant, tout à fait dans le style des élégants pinots de l’Ahr.

Nez

Le vin a besoin d’air – une carafe est une bonne idée à ce stade. Il présente d’abord une note nette, résolument réductrice. Derrière se cachent la rose et la violette, des fraises des bois et des framboises confites, accompagnées de touches de réglisse et de cannelle.

Bouche

Avec 11,0 % vol., il est étonnamment léger, mais nullement maigre : frais, tout en étant légèrement crémeux, avec un soupçon de douceur d’extrait et de vanille au sein d’un fruit rouge juteux, en partie sombre. Le tanin est soyeux avec un beau grip – extrêmement gourmand.

Finale

Fraîche et juteuse, avec une persistance épicée de cannelle et de fruits rouges. Une finale qui appelle le verre suivant.

Terroir & origine

Mayschoß sur l’Ahr : des sols de schistes altérés, très pierreux à légèrement argileux, marquent le vin. Les coteaux escarpés exigent un travail entièrement manuel ; les nuits fraîches venues de la vallée de l’Ahr préservent la fraîcheur, tandis que le schiste emmagasine la chaleur du jour.

Cépage & vinification

Spätburgunder (Pinot Noir), sec. La vendange est triée méticuleusement, les raisins fermentent spontanément dans des cuves ouvertes en acier inoxydable et le vin est élevé dans des fûts de 1 200 litres et demi-fûts usagés – de manière résolument réductive, sans chaptalisation, pendant deux hivers en cave. Seul ajout : des quantités minimales de soufre avant la mise en bouteille.

Accords mets-vins

Un vin de tous les jours polyvalent : magret de canard poêlé au jus de cerise, poêlée de champignons sauvages et quenelles de pain, filet de saumon grillé ou pâte pressée cuite affinée douce – son style léger et frais s’accorde avec de nombreux plats.

Particularités

Un vin de village issu de parcelles familiales reprises – et une déclaration d’intention : vendangé plus tôt, naturellement léger, mais doté de profondeur. Il provient du premier millésime après la reconstruction du domaine, que les crues de l’Ahr en 2021 avaient failli détruire. On y goûte non seulement la finesse du pinot, mais aussi la volonté de persévérer.