Informations sur le vin
Les raisins récoltés à la main pour ce chardonnay minéral, vinifié pour la première fois spécifiquement avec le millésime 2015, proviennent du "Bergschmallister", un vignoble d'environ 0,4 ha situé dans la partie inférieure du Tannenberg de Jois, où le schiste est recouvert de beaucoup de calcaire. Une situation idéale pour le chardonnay.
Couleur
Jaune doré clair avec des reflets argentés.
Nez
Le Ried Bergschmallister Chardonnay 2021 de Jois se présente encore un peu fermé en raison de sa jeunesse. On reconnaît clairement l'empreinte intense du sol minéral sur lequel il a poussé. Des notes de plaquettes d'allumage et de fines épices provenant de l'élevage en petits fûts de bois enveloppent habilement son parfum. Il réclame la carafe, puis nous gâte avec de la poire ferme, des agrumes fins, de la pomme fraîche et du coing.
Palais
Il a beaucoup de force en bouche. Le fruit est juteux et les épices sont marquées. De belles notes de pommes et de poires s'y ajoutent, ainsi que des notes d'herbes de prairie. Sa finale bourguignonne, pleine de finesse, est marquée par une nette minéralité et un tanin piquant qui donne une grande envie d'accompagner une cuisine complexe.
A servir impérativement pas trop frais dans un verre plus grand !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Ragoût de cèpes au fenouil et à la truffe
- Linguine aux crevettes, caviar de truite et agrumes
- Poularde en croûte de sel, jus de volaille et soufflé de carottes et céleri
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Nittnaus Anita & Hans |
| Pays | Autriche |
| Région | Burgenland |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave A & H Nittnaus, Untere Hauptstraße 49, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
