Informations sur le vin
Dans la région pittoresque de Siebeldingen, les sols sont aussi variés que charmants, riches de différentes caractéristiques géologiques allant du Rotliegendes et du Buntsandstein au Muschelkalk. Les vignes de ce chardonnay spécial sont plantées sur des sols de loess et de calcaire coquillier, des types de sols qui ont été façonnés pendant des milliers d'années. Soulevées par le vent à l'époque glaciaire, de fines couches de lœss, un limon riche en calcaire et de couleur ocre, se sont déposées dans les dépressions de la région.
Les raisins sont soigneusement vendangés à la main et égrappés avant de macérer pendant 24 heures. L'extraction douce du jus est suivie d'une sédimentation naturelle qui donne un moût clair. Le vin fermente ensuite en grande partie dans des barriques neuves, fabriquées à partir de chêne français et de chêne du Palatinat. Après avoir vieilli neuf mois sur lies, le chardonnay est soutiré et mis en bouteille.
Des couleurs vives
Avec sa robe jaune citron pâle, ce chardonnay est une image pour les dieux.
Nez
Ce chardonnay renommé se distingue par ses notes caractéristiques allemandes. Le parfum de citrons frais, de crème de citron sucrée et de kumquats flatte le nez, avec une touche de citron vert pour la bonne mesure. Qu'il s'agisse d'ananas ou de poires, d'un soupçon de fumée ou d'une élégante note boisée, ce vin célèbre chaque parfum et les met magnifiquement en équilibre. Une fine réduction vient compléter le bouquet et lui confère élégance et raffinement.
La bouche
Ce chardonnay se présente avec une magnifique note grillée, couplée à un vif fruité d'agrumes au palais. Comme pour presque tous les vins de cette collection, un tanin clair contribue à une texture agréable, tandis que l'acidité vivifie le palais. En fin de bouche, le vin devient encore plus onctueux grâce à son extraordinaire salinité qui rappelle la crème caramel bretonne, mais il reste toujours clair et précis.
Recommandations alimentaires
Accompagnez ce bijou de chardonnay d'un opulent poulet au beurre ou régalez vos papilles avec un tendre turbot de bébé cuit au sel aux herbes. Pour une touche végétarienne, essayez un risotto au chou frisé et aux morilles. Alternativement, ce vin se marie à merveille avec un risotto crémeux aux champignons ou un poulet juteux dans une sauce crémeuse au citron et au thym.
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Ökonomierat Rebholz |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 7,9 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |
