Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino carico con lievi riflessi ambrati.
Aroma
Mele gialle mature e pere succose, accompagnate da note di moscato, tabacco chiaro e un delicato tocco di acacia.
Gusto
Avvolgente e potente all'attacco, con una componente fenolica incisiva e amarognola, una speziatura fitta e un'acidità matura e disinvolta.
Carattere
Minerale, complesso e naturale; mostra un'evoluzione viva nel bicchiere.
Abbinamenti
Rombo chiodato arrostito in crema di nocciole, risotto ai spugnoli o Comté stagionato.
Da sapere
Viticoltura biodinamica certificata Demeter, fermentazione spontanea da un singolo vigneto ricco di calcare e argilla rossa, imbottigliato senza filtrazione e vinificato senza aggiunta di solfiti durante l'affinamento.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Intenso giallo paglierino con una discreta sfumatura ambrata.
Naso
Rivela inequivocabilmente la sua vinificazione naturale: fragili mele gialle e pere mature si uniscono a una leggera nota ossidativa. A queste si aggiungono delicate sfumature di mace, tabacco chiaro e acacia in fiore.
Palato
Al palato è avvincente e potente. La struttura è sostenuta da una viva componente fenolica e da una speziatura di tannini piacevolmente amaro-speziati. Il frutto cede il passo a una speziatura pronunciata, mentre un’acidità matura e fine regala al vino una viva tensione.
Terroir & Origine
Le uve provengono dalla parcella di 0,69 ettari “Les Quarts” a Vinzelles (Maconnais) a circa 250 metri di altitudine. Il terreno è caratterizzato da argilla rossa e calcare, che donano al vino la sua profondità minerale.
Vitigno & Vinificazione
Chardonnay in purezza. Coltivato secondo i principi biodinamici (Demeter), pressato a grappolo intero e fermentato spontaneamente. L’affinamento avviene per circa 17 mesi sulle fecce fini. Senza solfiti aggiunti durante la fermentazione e l’affinamento, imbottigliato non filtrato con un dosaggio minimo di solfiti.
Abbinamenti gastronomici
Un partner eccellente per costoletta di vitello arrosto, un’intensa terrina di fegatini di pollame, il cremoso formaggio Époisses o zucca arrostita con salvia.
Particolarità
In quanto imbottigliamento “Zen” dei fratelli Bret, è vinificato in modo rigorosamente purista. L’uso estremamente ridotto di anidride solforosa permette di vivere in diretta nel calice la continua e affascinante evoluzione del vino.
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