Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2022 1500ml Magnum
Un Chardonnay de Bourgogne tendu et profond, issu de vignes pouvant atteindre 80 ans. Proposé dans un généreux format magnum, ce vin blanc biodynamique allie une minéralité saline à une fraîcheur expressive.
Embouteilleur: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré clair.
Nez
Notes d'agrumes acidulées, verveine fraîche et menthe, soutenues par de subtiles nuances de cire et de fruits à noyau.
Bouche
Posé et équilibré, où les fruits à pépins et à noyau juteux rencontrent une acidité bien présente, une puissance saisissante et une finale saline et acidulée aux tanins fins.
Caractère
Tendu, minéral et empreint d'une tension pure et élégante.
Accords
Poulet au four aux oranges, fenouil et anis, pain grillé aux sardines et oignons doux ou œufs farcis à la mayonnaise au miso.
À noter
Certifié Demeter, vendanges manuelles issues d'un grand terroir au sol ferreux, labouré au cheval, fermentation spontanée et élevage de plus de 17 mois.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Dans le verre, le vin se présente dans une robe jaune or clair et éclatante.
Nez
Une entrée en matière extrêmement captivante : des notes d’agrumes acidulées rencontrent la fraîcheur de la verveine et de la menthe. Comparativement à la cuvée classique, les aromatiques fraîches et tendues dominent ici – discrètement soulignées par une fine nuance cireuse, tandis que les fruits à noyau mûrs restent élégamment en arrière-plan.
Palais
En bouche, la Cuvée Zen se montre sereine tout en étant pleine d’énergie. Une texture juteuse de fruits à pépins jaunes et de fruits à noyau est portée par une acidité incisive et saisissante, offrant une tension remarquable et une présence affirmée.
Finale
La finale s’avère extrêmement longue, saline et acidulée. De purs fruits citriques subsistent au palais, accompagnés de tannins fins et structurés.
Terroir & Origine
Le climat Les Quarts compte parmi les parcelles d’élite du Mâconnais méridional dans l’appellation Pouilly-Vinzelles. Les parcelles orientées sud-est reposent sur un sol argilo-calcaire du Bajocien, riche en fer et en galets. Les vignes de la famille Bret y sont âgées de 48 à 80 ans.
Cépage & Vinification
Pur Chardonnay, cultivé selon les principes biodynamiques certifiés Demeter par les frères Jean-Philippe, Jean-Guillaume et Marc-Antoine Bret. Les vignobles sont en partie labourés au cheval. Après des vendanges manuelles fin août 2022, un pressage en grappes entières a été effectué, suivi d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes. L’élevage de 17 mois s’est déroulé d’abord en pièces et en foudres, incluant une fermentation malolactique complète. Légèrement sulfité (soufre total 34 mg/l).
Accords mets et vins
Merveilleux avec des cuisses de poulet rôties au four avec rondelles d’orange, fenouil et anis, du pain grillé croustillant garni de sardines, d’oignons doux et de tomates jaunes ou des œufs mimosa à la mayonnaise au miso et flocons de piment d’Alep.
Particularités
En format Magnum (1500ml), ce grand Chardonnay de Burgundy mûrit de manière encore plus lente et élégante. La Cuvée Zen certifiée Demeter révèle le terroir des Quarts dans une interprétation particulièrement puriste, tendue et vivement agrumée.
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