Uno Chardonnay da agricoltura biodinamica, ottenuto da vigne di 55 anni, che riflette autenticamente il terroir calcareo ai piedi della Roche de Vergisson con una freschezza limpida, una mineralità salina e raffinati sentori di agrumi.
Imbottigliatore: Fratelli Bret/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro
Aroma
Pasticceria con lemon curd, limoni sotto sale, pere verdi e gialle, oltre a lanolina, lievi note affumicate e nocciole delicatamente tostate
Gusto
Succoso, luminoso e vibrante, con un’acidità agile, note agrumate acidule e zestose e una fine sapidità che stimola magnificamente la salivazione
Carattere
Un’espressione di Pouilly-Fuissé estremamente pura e cristallina, senza alcuna ostentazione – matura, fresca e di straordinaria vitalità
Abbinamenti
Barbabietole gialle arrostite con pere e pistacchi, scampi con aglio fresco e citronella oppure ostriche alla griglia con burro alla salsa piccante
Da sapere
Proveniente da una parcella di soli 0,69 ettari esposta a nord-est, situata a 250 metri di altitudine, su argilla rosso-bruna sopra substrato calcareo; fermentazione spontanea, affinamento di 17 mesi in botti usate e imbottigliamento con appena 21 mg/l di zolfo totale – certificato biodinamico Demeter
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo dorato chiaro, limpido e luminoso nel calice.
Naso
Un profilo olfattivo di rara ricchezza di dettagli: pasticceria al lemon curd, limoni sotto sale, pere verdi e gialle. Sullo sfondo emergono note di lanolina, una leggera affumicatura e nocciole delicatamente tostate. Maturo, fresco e succoso al tempo stesso – un naso che si rivela ad ogni rotazione del calice.
Palato
Succoso, luminoso e vibrante. Un’acidità agile sostiene note agrumate dal carattere erbaceo e zestoso, accompagnate da una fine sapidità che fa salivare e mantiene il vino ben teso. È un’espressione pura e lineare del Pouilly-Fuissé – senza fronzoli, ma con aromi cristallini e luminosi.
Finale
Chiusura tesa e sapida, con una freschezza agrumata che persiste a lungo, lasciando il palato perfettamente pulito.
Terroir & Origine
Il Climat En Chatenay si trova a 250 metri di altitudine, ai piedi della Roche de Vergisson, con esposizione nord-est. La parcella, di appena 0,69 ettari – i fratelli Bret condividono questo vigneto con i Comtes Lafon – poggia su argilla rosso-bruna sopra calcare. Le viti hanno 55 anni. Situata nel Mâconnais meridionale, la Domaine La Soufrandière, con i suoi vigneti a Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé e Saint-Véran, rappresenta uno dei punti di riferimento più discreti ma solidi della regione.
Vitigno & Vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano il 2 settembre 2022. Pressatura a grappolo intero, fermentazione spontanea, seguita da 17 mesi di affinamento – inizialmente in botti usate, poi, dopo l’assemblaggio, in vasche neutre. Fermentazione malolattica completa, solfitazione leggera solo prima dell’imbottigliamento (21 mg/l di solforosa totale, pH 3,17).
Abbinamenti gastronomici
L’acidità tesa e la freschezza sapida rendono questo vino il compagno ideale per scampi “en buisson” con aglio novello, citronella e lime oppure ostriche con burro alla salsa piccante. Ottimo anche con barbabietola gialla arrostita con pere e pistacchi.
Particolarità
I fratelli Bret lavorano in biodinamica (certificazione Demeter) dal 2006 – il logo Demeter campeggia sull’etichetta. Il nome “Zen” coglie l’essenza di questo vino: uno Chardonnay dalla chiarezza meditativa, che rivela la propria origine senza alcun artificio.
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