Pinot Noir Clos de la Faille AC 2019

Information sur la situation
Le cœur de ce vignoble exceptionnel est un clos unique en Alsace, dont la surface de culture s'étend sur 1 ha, à proximité du grand cru renommé Hengst. La caractéristique unique de ce clos réside dans le cépage pinot noir, qui y est cultivé à 100 %. Ce vignoble se divise en trois segments particuliers. Le segment le plus élevé est composé principalement de grès rose des Vosges, de grès bigarré et de grès calcaire. La partie centrale est caractérisée par du calcaire coquillier gris à grain fin et de la roche jaune jurassique. La partie inférieure abrite un mélange de grès des Vosges et de quartz blanc et rose. Les vignes ont été plantées entre 1998 et 2002 et présentent une faible récolte de 35 hl/ha.

Processus de traitement
Le processus de production des raisins tend plus vers l'infusion que vers l'extraction. La fermentation spontanée s'est déroulée dans des cuves de 15 % de raisins entiers, suivie d'un élevage de 17 mois en barriques. La réduction malolactique de l'acidité a eu lieu au printemps, sans collage supplémentaire.

Apparence
Le vin se présente dans une robe rouge violacée soutenue, enrichie de reflets pourpres.

Arôme
Le Pinot Noir Clos de la Faille 2019 révèle une douceur fruitée alléchante.des arômes d'herbes sauvages, de cuir, de truffe, de bois de cèdre et de fumée sont perceptibles. La note éthérée envoûtante et le parfum floral en font une expérience olfactive.

Goûter
En bouche, le vin se montre juteux et fruité, une fine note de fruit sucré apparaît sans éclipser le caractère sec. Le Clos de la Faille allie force et épices à une élégance et une féminité époustouflantes. Une minéralité saline et une structure tannique serrée indiquent un potentiel de maturité exceptionnel. Bien qu'il s'ouvre déjà à ce stade, il serait judicieux de lui laisser encore un peu de temps pour s'épanouir pleinement.
Pour une expérience gustative optimale, le vin doit être légèrement rafraîchi et servi en carafe dans des verres bourguignons.

Alternatives aux recommandations alimentaires
Pour une expérience gustative harmonieuse, on pourrait associer le vin à une salade chaude de fenouil et de poivrons rouges, garnie de mozzarella, ou à un gratin de pommes de terre avec des champignons, du veau et du romarin. Un autre plat exquis pourrait être un magret de canard fumé avec de la gelée de groseilles.