Pinot Noir Clos de la Faille AC 2019

Informazioni sulla situazione
Il cuore di questo eccezionale vigneto è un Clos unico in Alsazia, che si estende su una superficie di 1 ettaro, vicino al rinomato Grand Cru Hengst. Il punto di forza di questo Clos è il vitigno Pinot Nero, di cui vengono coltivate 100 varietà %. Questo sito è diviso in tre segmenti speciali. La parte più alta è costituita principalmente da arenaria rosa dei Vosgi, arenaria colorata e arenaria calcarea. La parte centrale è caratterizzata da calcare conchilifero grigio a grana fine e da pietra giurassica gialla. La parte inferiore è una miscela di arenaria dei Vosgi e quarzo bianco e rosa. Le viti sono state piantate tra il 1998 e il 2002 e hanno una bassa resa di 35 hl/ha.

Processo di produzione
Il processo di produzione delle uve tende più all'infusione che all'estrazione. La fermentazione spontanea è avvenuta in vasche con 15 grappoli interi %, seguita da 17 mesi di affinamento in barrique. La riduzione malolattica dell'acidità è avvenuta in primavera, senza ulteriori affinamenti.

Aspetto
Il vino si presenta con un colore rosso violaceo intenso, arricchito da riflessi violacei.

Il sapore
Il Pinot Noir Clos de la Faille 2019 rivela una stuzzicante dolcezza fruttata, con aromi di erbe selvatiche, cuoio, tartufo, legno di cedro e fumo. L'ammaliante nota eterica e la fragranza floreale lo rendono un'esperienza olfattiva.

Il sapore
Al palato, il vino è succoso e fruttato, con una fine nota fruttata dolce che appare senza mettere in ombra il carattere secco. Il Clos de la Faille combina forza e sapore con un'eleganza e una femminilità mozzafiato. Una mineralità salata e una struttura tannica tesa indicano un eccezionale potenziale di invecchiamento. Sebbene si stia già aprendo in questa fase, sarebbe consigliabile dargli ancora un po' di tempo per svilupparsi pienamente.
Per un'esperienza gustativa ottimale, il vino va servito leggermente fresco e in caraffa, in bicchieri da Borgogna.

Alternative alle raccomandazioni alimentari
Per un'esperienza di gusto armoniosa, potreste abbinare il vino a un'insalata tiepida di finocchi e peperoni rossi guarnita con mozzarella, oppure a una casseruola di patate con funghi, vitello e rosmarino. Un altro piatto squisito potrebbe essere il petto d'anatra affumicato con gelatina di ribes rosso.