Informations sur le vin
Pinot noir pur de la Côte des Bar. Le domaine est basé à Polisot. Paul-Bastien Clergeot travaille huit hectares à Polisot, Balnot sur Lagne et Les Riceys. Ce vin provient d'une parcelle de pinot noir appelée Chevry, plantée en 1975. Les raisins ont été vendangés le 21 août 2020 et ont été élevés en acier inoxydable. Le V20 est le deuxième millésime. Il a été dégorgé le 13 janvier 2023. Le dosage est de 0 g/l.
Couleur
Jaune paille avec un perlage fin
Nez
Le site Chevry Cuvée Cuve V20 est un champagne vif et frais dès le début, qui offre ses origines kimméridgiennes dès le nez. Le champagne est calcaire et minéral, zesté et citrique avec des baies rouges, des pommes juteuses, des fleurs blanches et un peu de cire en arrière-plan.
Palais
En bouche, la cuvée assure également fraîcheur et vivacité. Le champagne se montre clair et limpide avec une acidité puissante et un fruit croquant. Ce sont surtout des notes de fruits à pépins avec de la pomme et un peu de coing, quelques baies rouges et beaucoup de citron, ainsi qu'une pointe de mandarine et de pamplemousse. Ici aussi, on retrouve cette note légèrement cireuse, mais surtout un agréable goût d'agrumes. punch en bouche.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Ceviche de joues de lotte à l'ajì et au gingembre
- Pissaladière aux filets d'anchois et aux olives
- Tarte aux figues et aux poires avec pâte feuilletée
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Petit Clergeot |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Petit Clergeot, 7 rue de la fontaine , 10110 Polisot, France |
