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Informazioni sul vino
Pinot nero in purezza della Côte des Bar. Il vigneto si trova a Polisot. Paul-Bastien Clergeot coltiva otto ettari a Polisot, Balnot sur Lagne e Les Riceys. Questo vino proviene da una parcella di Pinot Noir chiamata Chevry, piantata nel 1975. Le uve sono state raccolte il 21 agosto 2020 e maturate in acciaio. Il V20 è la seconda annata. È stato sboccato il 13 gennaio 2023. Il dosaggio è di 0 g/l.
Colore
Giallo paglierino con perlage fine
Naso
Il Chevry Cuvée Cuve V20 è uno champagne vivace e fresco fin dall'inizio, che al naso rivela le sue origini di Kimmeridge. Lo champagne è gessoso e minerale, sapido e agrumato, con bacche rosse, mela succosa, fiori bianchi e un po' di cera in sottofondo.
Palato
La cuvée garantisce inoltre freschezza e vivacità al palato. Lo champagne è brillante e chiaro, con un'acidità potente e un frutto croccante. Sono presenti soprattutto note di pomacee con mela e un po' di mela cotogna, alcuni frutti rossi e molto limone, oltre a un accenno di mandarino e pompelmo. Anche in questo caso è presente una nota leggermente cerosa, ma soprattutto una piacevole pugno al palato.
Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt
- Ceviche di guance di rana pescatrice con ajì e zenzero
- Pissaladière con filetti di acciughe e olive
- Crostata di fichi e pere con pasta sfoglia
Profilo
| Allergeni | Contiene zolfo |
|---|---|
| Colore | |
| Viticoltore | Petit Clergeot |
| Paese | Francia |
| Regione | Champagne |
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | Pinot Nero |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Champagne Petit Clergeot, 7 rue de la fontaine , 10110 Polisot, Francia |
