Information zum Wein
Reinsortiger Pinot Noir von der Côte des Bar. Das Weingut ist in Polisot beheimatet. Paul-Bastien Clergeot bearbeitet acht Hektar in Polisot, Balnot sur Lagne und Les Riceys. Dieser Wein stammt von einer Pinot Noir-Parzelle namens Chevry, die 1975 bepflanzt wurde. Die Trauben wurden am 21. August 2020 gelesen und im Edelstahl ausgebaut. Der V20 ist der zweite Jahrgang. Er wurde am 13.1.2023 degorgiert. Die Dosage liegt bei 0 g/l.
Farbe
Strohgelb mit feiner Perlage
Nase
Die Chevry Cuvée Cuve V20 ist ein von Beginn an lebendiger und frischer Champagner, der seine Kimmeridge-Herkunft schon im Duft offeriert. Der Champagner wirkt kalkig und mineralisch, zestig und zitrisch mit roten Beeren, saftigem Apfel, weißen Blüten und ein wenig Wachs im Hintergrund.
Gaumen
Am Gaumen sorgt die Cuvée ebenfalls für Frische und Lebendigkeit. Der Champagner zeigt sich hell und klar mit einer druckvollen Säure und einer knackigen Frucht. Es sind vor allem Kernobstnoten mit Apfel und etwas Quitte, einigen roten Beeren und viel Zitrone, ferner mit einer Spur Mandarine und Grapefruit. Auch hier hat man wieder diese ganz leicht wachsige Note, vor allem aber einen angenehmen punch am Gaumen.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Ceviche von Seeteufelbäckchen mit Ajì und Ingwer
- Pissaladière mit Sardellenfilets und Oliven
- Feigen-Birnen-Tarte mit Blätterteig
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Petit Clergeot |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagne |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Champagne Petit Clergeot, 7 rue de la fontaine , 10110 Polisot, France |
