Spätburgunder trocken 2022

Description de vin pour Spätburgunder trocken 2022 de Peter Jakob Kühn

Couleur & Apparence

Rouge rubis semi-transparent dans le verre – allure classiquement bourguignonne avec une clarté vivante.

Nez

Fascinant et multifacette : cerises noires et mûres rencontrent sol forestier humide avec feuillage automnal. S’y ajoutent des notes épicées de cannelle et clou de girofle, une touche de cèdre, du bois discret et des nuances de graphite minérales. Une palette olfactive qui oscille entre fruit et complexité terreuse.

Palais

C’est ici que se révèle la véritable classe : juteux et sensuel, avec une texture fine et souple. La fruité de cerise noire est traversée par une acidité vivifiante qui confère au vin fraîcheur et tension. Fascinantes les notes épicées asiatiques – cinq épices et une touche de sauce soja affinée – qui donnent au Spätburgunder une profondeur inhabituelle mais harmonieuse. La structure tannique est sensible et bien intégrée, le bois reste discret en arrière-plan.

Finale

Longue, charnue et avec un caractère légèrement salé qui rappelle l’origine marine des sédiments. La jutosité se prolonge, le fruit reste présent – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent dans le cru Oestricher Klosterberg, dans l’ancien climat Deez à 160 mètres d’altitude. Les sols caillouteux avec sédiments fluviaux et marins confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa note salée – un terroir qui produit des Pinots légers et élégants.

Cépage & Vinification

Matériel de raisin bourguignon à petites baies, vinifié avec doigté par Peter Jakob Kühn. Avec 1,6 g/l de sucre résiduel, 5,3 g/l d’acidité et 13% d’alcool, le vin affiche un équilibre parfait. L’élevage se fait avec retenue en bois, permettant au fruit et au terroir de primer.

Accords mets-vins

Les notes épicées et la minéralité salée prédestinent ce Spätburgunder à la poitrine de canard à la sauce cerise, au bœuf braisé ou aux plats de gibier. Également un accord intéressant avec des plats d’inspiration asiatique à la sauce soja, tataki de thon ou shiitake poêlé.

Particularités

Un Pinot du Rheingau qui allie l’élégance bourguignonne à un caractère singulier. La minéralité salée et les notes épicées inhabituelles en font une approche interprétative singulière du cépage – typique de la signature biodynamique de Peter Jakob Kühn.