Spätburgunder trocken 2022

Descrizione del vino per Spätburgunder secco 2022 di Peter Jakob Kühn

Colore & Aspetto

Rosso rubino semi-trasparente nel bicchiere – classica eleganza borgognona con una chiarezza vivace.

Naso

Affascinantemente poliedrico: ciliegie scure e more si incontrano con humus di bosco umido e fogliame autunnale. Si aggiungono note speziate di cannella e chiodi di garofano, un accenno di cedro, legno discreto e minerali note di grafite. Un profilo olfattivo che oscilla tra la frutta e la complessità terrosa.

Palato

Qui si rivela la vera classe: succoso e sensuale, al contempo morbido con una texture fine. La frutta di ciliegia scura è attraversata da un’acidità stimolante che conferisce al vino freschezza e tensione. Affascinanti le note speziate asiatiche – Five Spices e un accenno di salsa di soia invecchiata – che donano al Pinot Nero una profondità inusuale ma armoniosa. La struttura tannica è sensibile e ben integrata, il legno rimane discreto sullo sfondo.

Finale

Lungo, carnoso e con un leggero carattere salato che ricorda l’origine marina dei sedimenti. La succulenza si protrae, la frutta rimane presente – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici nella cru Oestricher Klosterberg, nell’antico Gewann Deez a 160 metri di altitudine. I terreni ghiaiosi con sedimenti fluviali e marini conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e nota salata – un terroir che produce Pinot eleganti e leggeri.

Vitigno & Vinificazione

Materiale viticolo borgognone a bacche piccole, vinificato da Peter Jakob Kühn con grande sensibilità. Con 1,6 g/l di zucchero residuo, 5,3 g/l di acidità e 13% di alcol, il vino mostra un equilibrio perfetto. L’affinamento avviene con discrezione in legno, permettendo alla frutta e al terroir di stare in primo piano.

Abbinamenti Gastronomici

Le note speziate e la mineralità salata predestinano questo Pinot Nero a petto d’anatra con salsa di ciliegie, manzo brasato o piatti di selvaggina. Anche con piatti ispirati alla cucina asiatica con salsa di soia, tonno tataki o shiitake rosolato un abbinamento affascinante.

Particolarità

Un Pinot Nero del Rheingau che unisce l’eleganza borgognona con un carattere indipendente. La mineralità salata e le insolite note speziate lo rendono un approccio interpretativo autonomo del vitigno – tipico della firma biodinamica di Peter Jakob Kühn.