Spätburgunder trocken 2022

Weinbeschreibung für Spätburgunder trocken 2022 von Peter Jakob Kühn

Farbe & Aussehen

Mitteltransparentes Rubinrot im Glas – klassisch burgundische Anmutung mit lebendiger Klarheit.

Nase

Betörend vielschichtig: dunkle Kirschen und Brombeeren treffen auf feuchten Waldboden mit herbstlichem Laub. Dazu gesellen sich würzige Noten von Zimt und Nelke, ein Hauch Zeder, dezente Eiche und mineralische Grafitanklänge. Ein Duftbild, das zwischen Frucht und erdiger Komplexität oszilliert.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse: saftig und sinnlich, dabei geschmeidig mit feiner Textur. Die dunkle Kirschfrucht wird von einer animierenden Säure durchzogen, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Faszinierend die asiatischen Würznoten – Five Spices und ein Hauch gereifte Sojasauce – die dem Spätburgunder eine ungewöhnliche, aber harmonische Tiefe verleihen. Die Tanninstruktur ist sensibel und gut eingebunden, das Holz bleibt dezent im Hintergrund.

Abgang

Lang, fleischig und mit einem leicht salzigen Charakter, der an die maritime Herkunft der Sedimente erinnert. Die Saftigkeit trägt weit, die Frucht bleibt präsent – ein Finale, das zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in der Lage Oestricher Klosterberg, im alten Gewann Deez auf 160 Metern Höhe. Die kiesigen Böden mit fluvialen und maritimen Sedimenten verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und salzige Note – ein Terroir, das leichtere, elegante Pinots hervorbringt.

Rebsorte & Vinifikation

Kleinbeeriges burgundisches Rebmaterial, das Peter Jakob Kühn mit Fingerspitzengefühl vinifiziert. Mit 1,6 g/l Restzucker, 5,3 g/l Säure und 13% Alkohol zeigt der Wein perfekte Balance. Der Ausbau erfolgt zurückhaltend im Holz, sodass die Frucht und das Terroir im Vordergrund stehen.

Speiseempfehlungen

Die würzigen Anklänge und die salzige Mineralität prädestinieren diesen Spätburgunder für Entenbrust mit Kirschsauce, geschmortes Rindfleisch oder Wildgerichte. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit Sojasauce, Thunfisch-Tataki oder gebratenem Shiitake eine spannende Paarung.

Besonderheiten

Ein Rheingau-Pinot, der burgundische Eleganz mit eigenständigem Charakter verbindet. Die salzige Mineralität und die ungewöhnlichen Würznoten machen ihn zu einem eigenständigen Interpretationsansatz der Rebsorte – typisch für die biodynamische Handschrift von Peter Jakob Kühn.