Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 1500ml Magnum
Le Riesling Jungfer Grosses Gewächs 2021 en format magnum de Peter Jakob Kühn exprime la provenance cristalline de ce terroir légèrement plus frais de Hallgarten dans le Rheingau. Grâce à la viticulture biodynamique et à une intervention minimale en cave, il en résulte un riesling d'exception, tendu et aux multiples facettes.
Embouteilleur: Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille moyen.
Nez
Notes d'agrumes frais, de fumée fine et d'un soupçon de tabac, soulignées par des senteurs de roche fraîche et de fleurs blanches.
Bouche
Juteux, profond et énergétique ; des arômes de zestes de citron, de fruits à pépins et une salinité minérale, structurés par une texture soyeuse et une acidité tendue.
Caractère
Profond, limpide et précis, avec une puissance énorme en bouche et une finale impressionnante.
Accords
Maigre poêlé dans un bouillon de tomates jaunes au gingembre, fruits de mer délicats sautés au wok ou chou-fleur tandoori au Shiro Miso.
À noter
Élevé durablement dans foudre Stockinger spécialement réservé, sur un terroir frais de quartzite et de loess argileux ; certifié selon les cahiers des charges Demeter.
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Jaune paille moyen.
Nez
Ce Riesling issu de la parcelle Hallgartener Jungfer révèle une astringence d’agrumes fraîche, qui s’associe à des notes de léger fumé et de tabac. Au-dessus flottent des arômes de schiste concassé et d’élégantes fleurs blanches.
Palais
En bouche, ce Grosses Gewächs se montre profond, jusé et animé d’une énergie phénoménale. Des nuances de roche et de sel rencontrent des zestes de citron, des fruits à pépins frais et la pleine chair du citron. La texture est veloutée et meuleuse, tout en étant empreinte d’une structure acide tendue et d’une solide richesse en extrait.
Finale
Focalisée, juteuse et d’une longueur impressionnante, marquée par le schiste.
Terroir & Origine
La parcelle de Kühn dans le Hallgartener Jungfer est située à environ 220 mètres d’altitude, au-dessus du Doosberg. Ce coteau légèrement incliné vers le sud-est est considéré comme un peu plus frais. Le sol est composé d’érosion des montagnes du Rheingau à forte teneur en quartzite, entremêlée de limon loessique.
Cépage & Vinification
100 % Riesling. L’élevage a été effectué dans un foudre de bois Stockinger spécialement acheté et réservé exclusivement à ce cru. Grâce à une réutilisation au fil des ans, le bois reste subtilement en arrière-plan. En cave, Peter Bernhard et Viktoria Kühn travaillent selon les critères Demeter, avec une fermentation spontanée, un sulfitage minimal et sans collage.
Accords mets et vins
Excellent avec un maigre poêlé dans un bouillon de tomates jaunes, gingembre et ail fermenté, des brochettes de coquilles Saint-Jacques fermentées au Lemon Shiro Koji ou un chou-fleur tandoori au gingembre et Shiro Miso.
Particularités
Mis en bouteille dans le prestigieux format Magnum de 1500 ml, ce qui augmente encore de manière perceptible le potentiel de garde de ce Riesling d’exception produit en biodynamie dans le Rheingau.
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