Aus den Gärten, Grüner Veltliner Federspiel 2023

Description de vin pour Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2023 de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Un délicat jaune doré dans le verre – une couleur qui promet à la fois de la fraîcheur et une certaine maturité.

Nez

Ce Federspiel affiche les épices herbacées caractéristiques du Grüner Veltliner à la perfection. S’y ajoutent des notes de kumquat, pomme et coing, complétées par une touche de noix. L’impression est crémeuse et charmante – une promesse de richesse que le vin tient en bouche.

Bouche

Juteux et d’une richesse surprenante, le millésime 2023 se présente avec une texture crémeuse parfaitement équilibrée par une acidité vivifiante – la stylistique classique de la Wachau, qui unit fluidité et structure. Avec 12,5% d’alcool, le vin reste élégant et jamais lourd, un compagnon de table par excellence.

Finale

De longueur moyenne avec une fraîcheur persistante et une fine note minérale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du Weingebirge, l’un des plus anciens terroirs viticoles documentés d’Europe (mentionné pour la première fois en 511). Le sol composé de limon, loess et paragneiss confère au vin sa minéralité caractéristique et sa complexité.

Cépage & Vinification

Pur Grüner Veltliner, vinifié selon les principes biodynamiques : aucun ajout de sucre, d’enzymes ou de levures de culture – seules les levures indigènes du raisin sont utilisées. L’élevage se fait pendant six mois en grands fûts de bois anciens, mis en bouteille lors d’un jour fruit en avril selon le calendrier biodynamique.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour le sandre poêlé, la Wiener Schnitzel, les plats d’asperges avec sauce Hollandaise, le fromage frais ou la cuisine asiatique avec citronnelle et coriandre. L’acidité en fait aussi un partenaire parfait pour les sushis.

Particularités

Le Nikolaihof est le plus ancien domaine viticole biodynamique d’Autriche (certifié Demeter depuis 1971). Le Federspiel – le niveau de qualité intermédiaire de la Wachau – représente les vins entre 11,5 et 12,5% d’alcool et incarne la stylistique classique et conviviale de la Wachau.