Nero Ossidiana IGT 2017

Description du vin Nero Ossidiana IGT 2017 de Tenuta di Castellaro

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé lumineux avec des reflets clairs – une promesse visuelle d’énergie et de finesse.

Nez

Fascinante ambivalence pour ce Sicilien : les griottines et mûres sombres rencontrent des groseilles blanches et des fleurs de jasmin étonnamment claires. Des accents épicés de poivre noir, cannelle et anis étoilé apportent une chaleur hivernale, tandis que les notes florales et fruitées conservent une légèreté méditerranéenne. De subtiles notes grillées de l’élevage en bois complètent ce bouquet complexe.

Palais

L’attaque est élégante et fraîche, l’origine volcanique indéniable : une minéralité traverse la texture charnue. Contrairement aux attentes sombres, ce sont maintenant les arômes de fruits clairs qui dominent – cynorhodon et groseilles mènent une danse ludique. Les tanins délicats soutiennent discrètement, sans dominer. Remarquable est la jutosité qui invite à continuer de boire. En finale, s’ajoutent l‘origan et les fruits à noyau sombres.

Finale

De longueur moyenne avec des notes épicées et une fraîcheur minérale fine qui laisse le palais rafraîchi.

Terroir & Origine

Des îles Éoliennes au large de la Sicile, cultivé à 350 mètres d’altitude. Le sol volcanique et sableux façonne fondamentalement le caractère de ce vin et lui confère sa minéralité et son élégance caractéristiques.

Cépage & Vinification

Un assemblage inhabituel composé de 90% Corinto (Korinthiaki) et 10% Nero d’Avola. Fermentation spontanée et élevage d’un an en fûts de bois, suivi d’une stabilisation en cuve inox. Mis en bouteille non collé et non filtré – une expression authentique du terroir.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce vin en fait un compagnon idéal pour les ravioli ouverts aux cuisses de canard et prunes cuites, la rouget grillé aux légumes méditerranéens ou les classiques Orecchiette Puttanesca. Son équilibre entre puissance et élégance s’harmonise avec des plats aussi bien robustes que raffinés.

Particularités

Le cépage rare Corinto, combiné à une vinification proche de la nature, fait de ce vin une découverte authentique. Avec 13% d’alcool, il reste étonnamment facile à boire et léger malgré sa richesse aromatique.