Natural Grüner Veltliner 2022

Les raisins du Grüner Veltliner Natural proviennent du Ried Gabrissen, un vieux vignoble du Bisamberg viennois. L'exposition sud ensoleillée est marquée par le loess et possède des sols légers et sablonneux avec une bonne proportion de calcaire. Les raisins ont été vendangés à la main de manière sélective et ont macéré dans une cuve en inox, où la fermentation spontanée a également commencé. Le vin est resté quatre mois sur le moût. En février suivant, il a été égrappé et a vieilli sans vin de presse pendant six mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille sans filtration ni collage.

Vieil or soutenu avec un léger trouble et des reflets orangés.

Le nez du Grüner Veltliner Natural 2022 de HajszanNeumann a besoin d'air, alors on le met en carafe ! Il se montre d'abord timide, chuchote la fermentation et le naturel, jusqu'à ce qu'il se rassemble et s'affirme avec assurance comme un vin valide. Des notes d'amandes, de tresse à la levure et de pommes séchées esquissent son entrée en scène aromatique, suivie d'un pot de tisane, jusqu'à ce que de petites poires jaunes et des coings séchés prennent la parole. Un kaléidoscope en constante évolution.

Les tanins animés de la longue période de macération posent les jalons aromatiques. Au palais, il a un grain fin comme du papier de verre calibré, des contours âpres, sous lesquels sommeille le fruit friable de la pomme coupée, souligné par de délicates notes d'orange dans les tons supérieurs. Il rappelle un peu le Darjeeling allongé, une expérience haptique avec une profondeur aromatique et de multiples possibilités d'utilisation à table.