Moscato d’Asti DOCG 2022

Les Moscato Bianco proviennent de petites parcelles de vignes sélectionnées dans et autour de Castiglione Tinella. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées sur des sols marno-calcaires. Les vignes sont cultivées en Guyot avec une densité moyenne d'environ 4.500 pieds par hectare.

Die Ende August bis Anfang September, 2022 war eine sehr frühe Ernte, von Hand gelesenen Trauben wurden unmittelbar nach der Lese sanft abgepresst, wonach der Most auf natürliche Weise – statisch – geklärt worden ist. Danach wurde dieser , bei sehr niedriger Temperatur, in Edelstahltanks eingelagert, um so eine spontane Gärung zu vermeiden. Im Laufe des Jahres wurden danach einzelne kleine Partien des Mostes zur alkoholischen Gärung gebracht, wobei dem auf 12 – 14°C erwärmten Most Hefe zugefügt wurde. Dies findet in einem Drucktank statt, um damit die bei der alkoholischen Gärung entstehende Kohlensäure zu bewahren. Beim Erreichen eines Alkoholgehaltes von zirka 5,5 %/vol. wurde die Gärung durch ein schnelles Abkühlen und Filtration unterbrochen. Dieser nur teilweise vergorene Wein wurde so in die Flasche abgefüllt. Der biologische Säureabbau wurde vermieden, um so die Fruchtaromen und Frische zu bewahren.

Jaune citron clair et lumineux avec des reflets verts et une mousse constante

Le Moscato d'Asti 2022 de Vietti transmet exactement ce qu'il doit être ! Le fruit est agréable et discret. Le zeste de citron se dispute la dominance avec le pamplemousse et un peu de citron vert. Son ton muscaté obligatoire le recouvre comme un film. Les fleurs jaunes et blanches apportent beaucoup d'élégance et de finesse. Un délicat parfum de miel de fleurs vient à point nommé.

En bouche, il répond à nouveau exactement aux attentes et montre pourtant tellement plus. Le fruit s'allie à la légèreté, à l'élégance et au plaisir nonchalant de la dégustation. La mousse agréablement dosée apporte un peu d'ampleur et de complexité. Le gaz carbonique maintient le niveau de buvabilité et de légèreté. L'acidité et le fruité en fin de bouche côtoient la douceur évidente. Toujours en contraste, toujours axé sur la fluidité et le plaisir de boire. En fin de bouche, les agrumes côtoient le miel et les fleurs.