Moscato d’Asti DOCG 2022

Les Moscato Bianco proviennent de petites parcelles de vignes sélectionnées dans et autour de Castiglione Tinella. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, sont plantées sur des sols marno-calcaires. Les vignes sont cultivées en Guyot avec une densité moyenne d'environ 4.500 pieds par hectare.

Les raisins récoltés à la main entre fin août et début septembre 2022, une récolte très précoce, ont été délicatement pressés immédiatement après les vendanges, après quoi le moût a été clarifié de manière naturelle - statique. Il a ensuite été stocké à très basse température dans des cuves en inox afin d'éviter une fermentation spontanée. Au cours de l'année, certains petits lots de moût ont ensuite été soumis à la fermentation alcoolique, au cours de laquelle des levures ont été ajoutées au moût chauffé à 12-14°C. Cette opération se déroule dans une cuve sous pression afin de préserver le gaz carbonique produit lors de la fermentation alcoolique. Lorsque le degré d'alcool a atteint environ 5,5 %/vol, la fermentation a été interrompue par un refroidissement rapide et une filtration. Ce vin partiellement fermenté a été mis en bouteille de cette manière. La fermentation malolactique a été évitée afin de préserver les arômes de fruits et la fraîcheur.

Jaune citron clair et lumineux avec des reflets verts et une mousse constante

Le Moscato d'Asti 2022 de Vietti transmet exactement ce qu'il doit être ! Le fruit est agréable et discret. Le zeste de citron se dispute la dominance avec le pamplemousse et un peu de citron vert. Son ton muscaté obligatoire le recouvre comme un film. Les fleurs jaunes et blanches apportent beaucoup d'élégance et de finesse. Un délicat parfum de miel de fleurs vient à point nommé.

En bouche, il répond à nouveau exactement aux attentes et montre pourtant tellement plus. Le fruit s'allie à la légèreté, à l'élégance et au plaisir nonchalant de la dégustation. La mousse agréablement dosée apporte un peu d'ampleur et de complexité. Le gaz carbonique maintient le niveau de buvabilité et de légèreté. L'acidité et le fruité en fin de bouche côtoient la douceur évidente. Toujours en contraste, toujours axé sur la fluidité et le plaisir de boire. En fin de bouche, les agrumes côtoient le miel et les fleurs.