Beatrice Boschis Barolo Chinato 500ml

Description de vin pour le Barolo Chinato 500ml de Beatrice Boschis par Chiara Boschis – E.Pira & Figli

Caractère

Le Barolo Chinato n’est pas une simple bouteille de vin, mais une spécialité piémontaise aux racines historiques profondes. Chiara Boschis d’E. Pira & Figli interprète cette tradition avec le même soin qu’elle consacre à ses Barolos classiques. La base est constituée d’un Barolo vieilli, enrichi de sucre, d’alcool et d’un mélange secret d‘herbes et d’écorce de quinquina. Le résultat : un vin de liqueur aromatisé et sucré à 18% d’alcool, qui unit la puissance du Nebbiolo à une complexité épicée et des notes balsamiques. Un digestif d’une élégance et d’une profondeur remarquables.

Terroir & Origine

Le domaine E. Pira & Figli figure parmi les producteurs historiques de Barolo, avec des racines remontant au 19e siècle. Sous la direction de Chiara Boschis, qui gère le petit domaine familial depuis 1990, celui-ci s’est développé pour devenir l’une des adresses les plus respectées de la région. Les raisins de Nebbiolo proviennent des sols calcaires et marneux des Langhe, ces collines qui confèrent au Barolo sa structure inimitable et sa longévité. Le Barolo Chinato préserve cette tradition artisanale piémontaise, autrefois appréciée comme tonique et remède.

Cépage & Vinification

La base est le Nebbiolo, ce cépage exigeant qui confère au Barolo sa légendaire structure tannique et son potentiel de vieillissement. Pour le Chinato, un Barolo vieilli est macéré avec de l‘écorce de quinquina, des épices et des herbes – typiquement de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle et de la rhubarbe – et enrichi de sucre. Cette recette séculaire transforme le majestueux vin rouge en un liqueur complexe et amère-sucré, qui capture l’essence du Piémont sous forme concentrée.

Accords mets-vins

Le Barolo Chinato est le digestif classique après un repas piémontais opulent. Excellent avec le chocolat noir, particulièrement riche en cacao, ou avec des desserts au chocolat. Traditionnellement, il s’accorde aussi avec le fromage, notamment le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola affinés. Légèrement frais à 14-16°C, il déploie au mieux sa complexité aromatique. Certains l’apprécient pur comme conclusion méditative de la soirée.