Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2019

Description de vin pour Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2019 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets verdâtres. La perlage est fine et persistante, signe du vieillissement traditionnel en bouteille et des 36 mois de maturation sur lie.

Nez

Bouquet complexe et multidimensionnel avec amandes grillées, brioche et pâte à levain fraîche. Sous-jacents, on découvre des notes de fleurs blanches, pomme verte et une salinité minérale qui rappelle la situation côtière méditerranéenne des vignobles. Avec un peu d’aération, se développent des notes de zeste de citron et fenouil.

Palais

Précis et tendu avec une acidité vivante. La composante Chardonnay apporte de la crémosité et de la structure, tandis que le Xarel·lo offre de la fraîcheur et de la tension. En bouche dominent les fruits à noyau, la noisette et une fine minéralité craieuse. Le dosage zéro laisse transparaître la pureté du fruit et l’élégance du terroir sans altération. Remarquablement sec, mais jamais dur.

Finale

Longue, saline et rafraîchissante avec des notes de levure persistantes et une fine amande amère en finale. La minéralité se prolonge et laisse une impression appétissante.

Terroir & Origine

Le Paratge Qualificat Vallcirera est un cru unique dans la région de Cava d’Alella, à seulement quelques kilomètres de la côte méditerranéenne. Les vignobles bénéficient des influences maritimes et d’un sol granitique qui confère à ce Cava sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

Cuvée de Chardonnay et Xarel·lo. Culture biologique depuis la fondation en 1991, vendanges manuelles en petites caisses. Vieillissement traditionnel en bouteille avec au minimum 36 mois sur lie. Chaque bouteille est remuée à la main. Brut Nature – sans dosage, uniquement avec la sucrosité résiduelle naturelle du raisin.

Accords mets-vins

Huîtres, pétoncles, sashimi, baudroie grillée, fromage de chèvre ou Manchego. Également excellent avec un risotto aux fruits de mer ou en tant qu’apéritif élégant.

Particularités

L’un des rares Cavas portant la prestigieuse désignation Paratge Qualificat – l’équivalent d’un Grand Cru. La philosophie biologique cohérente et la production artisanale font de ce Cava une expression authentique de son terroir.