🎨 Couleur : Rouge grenat couvert avec des reflets rubis sur le bord.
👃 Aroman : Complexe avec de la cerise, de la myrtille, du cassis, de la confiture de framboise, souligné par des notes de sous-bois, d'écorce d'arbre, de cacao, de cuir et de fleurs.
👅 Le goût : Frais avec des arômes de griottes et de baies, des notes de graphite et une structure tannique à mailles fines.
🎭 Caractère : Fraîcheur et élégance combinées dans un caractère vivant, authentique et bourguignon sans filtration.
🍽️ Suggestions de plats : Quiche de choux de Bruxelles au cheddar, jambon persillé avec salade et pignons de pin, coq au vin avec viande fumée et champignons.
✨ Particularités : Fermentation spontanée avec des levures sauvages, non filtré, excellent rapport qualité-prix.
Note de dégustation de du 22.09.2023, Copyright Christina Hilker
Informations sur le vin
Die « N »-Weine werden mit wilden Hefen vergoren, nicht filtriert und zeugen von maximaler Freiheit. « N » steht für « N-atural, N-o filtration, N-o limits, N-ext Level ».
Informations sur l'extension
Les raisins ont fermenté spontanément pendant 14 jours avec une macération ouverte. La fermentation malolactique a également eu lieu spontanément en tonneau, où le vin a ensuite vieilli pendant 15 mois. Il a été mis en bouteille sans filtration.
Informations sur la situation
Die Trauben stammen zu 90 % aus dem Reiterpfad und zu 10 % aus einer Parzelle im Ruppertsberger Nussbien.
Couleur
Rouge grenat couvert avec des éclaircissements rubis sur le bord.
Nez
Au nez, on s'enfonce littéralement dans un fruit noir frais, opulent, juteux et envoûtant. Des arômes de cerise, de myrtille, de cassis et de confiture de framboise sont merveilleusement encadrés par des notes de sous-bois, d'écorce, de cacao et de cuir. La violette, le lierre et les pétales de rose lui confèrent une élégance séduisante supplémentaire.
Palais
Am Gaumen überzeugt vor allem die Frische des 2021er Spätburgunder « N », die den Eindruck erweckt, als würde man in Sauerkirschen und frische Beeren beißen. Graphitnoten und eine feinmaschige Tannin Struktur zeigen sich perfekt. Kühle und Eleganz sind hier das Credo. Wundervoll, lebendig und unverfälscht, ohne jegliche Filtration. Besonders bemerkenswert ist das ausgezeichnete Preis-Werte-Verhältnis für einen derart burgundischen Tropfen.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
Quiche aux choux de Bruxelles et au cheddar
Jambon au persil avec petite salade et pignons de pin
Coq au vin avec viande fumée et champignons de Paris
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