Meursault Sous la Velle AOC 2024

Description du vin pour le Meursault Sous la Velle AOC 2024 de Rémi Jobard

Caractère

Un Chardonnay d’une pureté cristalline et d’une finesse profonde. Au lieu d’un boisé mis en avant, c’est un fruit frais et concentré qui domine, en harmonie avec une minéralité finement ciselée. En bouche, on retrouve la texture onctueuse typique de la Côte de Beaune, mais toujours portée par la fraîcheur et une élégance distinguée – bien loin de toute lourdeur opulente.

Terroir & Origine

Issu de l’appellation historique de Meursault, au cœur de la Bourgogne. Le lieu-dit Sous La Velle incarne l’expression singulière d’un terroir d’exception. La Domaine pratique depuis les années 1990 une viticulture biologique sans compromis (certifiée Ecocert), avec un travail manuel dans les vignes et une taille en Cordon, afin de retranscrire avec transparence l’essence même de ces climats dans le verre.

Cépage & Vinification

Pure Chardonnay, élaboré avec patience et rigueur artisanale. Rémi Jobard privilégie des pressurages extrêmement doux et très longs (de six à douze heures), afin d’extraire uniquement les moûts les plus fins, exempts d’amertume. L’élevage s’effectue pendant environ 15 mois dans des foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en petites barriques, suivi d’une période de repos en cuve. Grâce à un mise en bouteille sans filtration et une proportion réduite de bois neuf, le caractère du cépage reste parfaitement préservé.

Accords mets et vins

Ce vin blanc à la structure complexe s’accorde à merveille avec un turbot poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou des coquilles Saint-Jacques. Il exprime également toute sa classe sur un délicat jarret de veau ou un Comté affiné.