La famille Jobard a une très longue tradition dans la viticulture. Ils ne le savent pas exactement, mais les premiers écrits datent l'origine au 16ème siècle. La philosophie de Rémi Jobard peut se résumer en quelques mots : beaucoup de travail à la vigne, le moins d'intervention possible à la cave. Les vins sont systématiquement élevés en fûts de bois, tandis que l'utilisation de fûts neufs est délibérément très modérée, avec seulement un cinquième. Depuis quelques années, Rémi utilise également le demi-tonneau (600 l) de Stockinger. Il est heureux de constater que cela permet de conserver des vins minces et minéraux, et que les barriques ne modifient pas le caractère du vin. Rémi veut des vins complexes aux arômes étagés, et non des vins dominés par des notes de bois et de vanille. Il évite délibérément la filtration. Les vins tirent leur stabilité naturelle du long stockage en barrique pendant deux hivers.
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 1500ml |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | contient du soufre et de la caséine |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
