Information
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à propos du vin
100 % Grillo provenant de vignes de 22 ans plantées à Contrada Samperi près de Marsala sur 0,5 hectares. Pré-fermentation froide, puis pressurage doux direct des raisins entiers. Fermentation des raisins en fûts de chêne de 500 litres, suivie d'un vieillissement de douze mois. Vin issu de plusieurs millésimes. Le tirage a lieu avec du moût et une petite partie de l'eau. Vecchio Samperi. Puis 30 mois sur lattes. < 20 mg/l de soufre.
Couleur
riche jaune d'or avec de fins reflets mousseux et ambrés
Nez
Un tel vin pétillant, on ne l'a que rarement dans le verre. Mais qui d'autre ose combiner la fermentation en bouteille avec celle de la solera ? Vecchio Samperi à amplifier ? Il en résulte un caractère singulier, qui s'exprime par une note presque terreuse rappelant la fermentation du moût, le sherry et la fumée, mais aussi le caramel, l'écorce d'orange et la brioche.
La bouche
Cette particularité, cette singularité se retrouve également en bouche, où le perlage est convaincant grâce à un long vieillissement en levure, et c'est ainsi qu'est né un Marsala sous forme de vin mousseux. C'est un beau jeu de noix, de notes boisées rappelant les dattes et les figues séchées, de pain épicé et d'écorce d'orange confite, qui entre en liaison avec les vins de réserve complexes et mûrs et une fraîcheur impressionnante. Dégusté en solo, ce vin est une expérience inhabituelle mais réussie. En combinaison avec l'alimentation, le Terzavia Riserva VS leur véritable élément.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Faisan rôti au four avec lard fumé, figues sèches hachées et sirop de poire
- Lièvre sauvage braisé au Vecchio Samperi, avec polenta et salade d'herbes sauvages
- Pain aux fruits avec noix et pecorino
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■□□□ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 7,8 g/l |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicile / Italie |