Metodo Classico « Terzavia » Cuvée Riserva VS 2017 Extra Brut NV

100 % Grillo von 22 Jahre alten Reben, gepflanzt in Contrada Samperi bei Marsala auf 0,5 Hektar. Kühle Vorgärung, dann direktes, sanftes Pressen der ganzen Trauben. Vergärung der Trauben in 500-Liter-Eichenfässern, danach zwölfmonatiger Ausbau. Wein aus mehreren Jahrgängen. Tirage erfolgt mit Most und einem kleinen Anteil Vecchio Samperi. Puis 30 mois sur lattes. < 20 mg/l de soufre.

riche jaune d'or avec de fins reflets mousseux et ambrés

Un tel vin pétillant, on ne l'a que rarement dans le verre. Mais qui d'autre ose combiner la fermentation en bouteille avec celle de la solera ? Vecchio Samperi à amplifier ? Il en résulte un caractère singulier, qui s'exprime par une note presque terreuse rappelant la fermentation du moût, le sherry et la fumée, mais aussi le caramel, l'écorce d'orange et la brioche.

Cette particularité, cette singularité se retrouve également en bouche, où le perlage est convaincant grâce à un long vieillissement en levure, et c'est ainsi qu'est né un Marsala sous forme de vin mousseux. C'est un beau jeu de noix, de notes boisées rappelant les dattes et les figues séchées, de pain épicé et d'écorce d'orange confite, qui entre en liaison avec les vins de réserve complexes et mûrs et une fraîcheur impressionnante. Dégusté en solo, ce vin est une expérience inhabituelle mais réussie. En combinaison avec l'alimentation, le Terzavia Riserva VS leur véritable élément.