Metodo Classico “Terzavia” Cuvée Riserva VS 2017 Extra Brut NV

100 % Grillo da viti di 22 anni, piantate in Contrada Samperi vicino a Marsala su 0,5 ettari. Prefermentazione a freddo, poi pressatura diretta e soffice delle uve intere. Fermentazione delle uve in botti di rovere da 500 litri e successivo affinamento di dodici mesi. Vino di diverse annate. Il tirage è fatto con mosto e una piccola parte di Vecchio Samperi. Poi 30 mesi sur lattes. < 20 mg/l di zolfo.

Giallo dorato carico, con mousseux fine e riflessi ambrati.

Un vino così frizzante si trova raramente in un bicchiere. Ma chi altro osa provare la fermentazione in bottiglia con il vino della solera? Vecchio Samperi per intensificare? Questo crea un carattere unico, che si esprime in una nota quasi terrosa che ricorda la fermentazione del mash, lo sherry e il fumo, ma con una nota di caramello, scorza d'arancia e brioche mescolati.

Questa particolarità, questa singolarità si ritrova anche al palato, dove il perlage è convincente grazie al lungo affinamento sui lieviti, dando vita a un Marsala in forma di spumante. È un sottile gioco di note di noce e di legno che ricordano i datteri e i fichi secchi, il pane speziato e la scorza d'arancia candita, che entrano contemporaneamente in relazione con i vini di riserva complessi e maturi e con una freschezza impressionante. Gustato da solo, questo vino è un esperimento insolito ma riuscito. In abbinamento al cibo, il Terzavia Riserva VS il loro vero elemento.