Mercurey rouge « La Plante Chassey » 2016 – Dominique Derain

Description du vin Mercurey rouge « La Plante Chassey » 2016 – Dominique Derain de Dominique Derain

Couleur & Apparence

Un rouge transparent clair, presque fragile, aux reflets brique sur les bords, typique d’un Pinot Noir affiné et non collé.

Nez

Dès l’ouverture, le vin révèle un bouquet d’une honnêteté sans détour : griottine, genévrier sauvage et une fine note de sol forestier humide. Avec l’aération, s’ajoutent des nuances de pétales de rose séchés et de poivre blanc.

Palais

En bouche, le vin se présente avec une fraîcheur vivante caractéristique de 2016. À 12% d’alcool modérés, il ne montre aucune trace d’opulence, mais séduit par sa précision et sa structure acide délicate. Les tanins sont soyeux, presque entièrement fondus, et soutiennent le fruit frais de myrtilles rouges et de groseilles.

Finale

Une longue résonance minérale qui laisse une légère salinité et invite à la gorgée suivante. Aucun artifice, mais l’expression pure de l’origine.

Terroir & Origine

Le climat « La Plante Chassey » à Mercurey livre ici un vin qui échange la puissance rustique de la Côte Chalonnaise contre l’élégance de l’école biodynamique.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir. Dominique Derain, pionnier de la biodynamie, privilégie l’intervention minimale. Le vin respire l’expérience d’un vigneron qui a commencé son métier comme tonnelier et comprend l’âme du cep.

Accords mets-vins

Excellent avec un faisan rôti, un risotto aux cèpes ou un Comté affiné. Un vin pour les amateurs de Bourgogne authentique et discret.

Particularités

Produit en biodynamie. Dominique Derain est considéré, avec Lalou Bize-Leroy, comme un précurseur de cette viticulture en Bourgogne.