Mercurey rouge „La Plante Chassey“ 2016 – Dominique Derain

Dominique Derain è nato nel 1955 a Beaune nel famoso Hospice de Beaune. Dopo vari soggiorni in tutta la Borgogna e diversi studi, si è dedicato alla professione di enologo dopo cinque anni di lavoro come bottaio. Fin da bambino sognava di produrre il proprio vino. Ha trascorso dieci anni facendo esperienza in diverse cantine. Nel 1988 acquista finalmente un vigneto a St-Aubin. È l'inizio del Domaine, che ancora oggi ha sede nell'antica canonica del villaggio. Dopo un incontro personale con Maria Thun, maturò in lui l'idea della coltivazione biodinamica, che poi realizzò nella sua tenuta dopo ulteriori incontri. Insieme alla signora Lalou Bize-Leroy di Romanée-Conti, Dominique Derain è stato il primo viticoltore biodinamico della Borgogna.