Mercurey rouge “La Plante Chassey” 2016 – Dominique Derain

Descrizione del vino Mercurey rouge “La Plante Chassey” 2016 – Dominique Derain di Dominique Derain

Colore & Aspetto

Un rosso trasparente chiaro, quasi fragile nell’aspetto, con riflessi color mattone ai bordi, tipico di un Pinot Noir invecchiato e non chiarificato.

Naso

Subito dopo l’apertura si rivela un bouquet di sincerità schietta: amarena, ginepro selvatico e una delicata nota di suolo forestale umido. Con l’aerazione si aggiungono sfumature di petali di rosa secchi e pepe bianco.

Palato

Al palato il vino si presenta con una freschezza vivace caratteristica del 2016. Con un moderato 12% di alcol, non mostra traccia di opulenza, ma affascina per precisione e una struttura acida fine e nervosa. I tannini sono setosi, quasi completamente fusi, e sostengono la frutta fresca di mirtilli rossi e ribes rossi.

Finale

Un lungo retrogusto minerale che lascia una delicata salinità e invita al sorso successivo. Nessun artificio, ma pura espressione di terroir.

Terroir & Provenienza

La vigna “La Plante Chassey” a Mercurey fornisce qui un vino che scambia la forza rustica della Côte Chalonnaise con l’eleganza della scuola biodinamica.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir. Dominique Derain, pioniere della biodinamica, punta sull’intervento minimo. Il vino respira l’esperienza di un vignaiolo che ha iniziato il suo mestiere come bottaio e comprende l’anima della vite.

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con fagiano arrosto, risotto ai funghi porcini o un Comté invecchiato. Un vino per gli amanti del Borgogna autentico e discreto.

Particolarità

Prodotto in biodinamica. Dominique Derain è considerato, insieme a Lalou Bize-Leroy, un precursore di questo metodo di coltivazione in Borgogna.