Metodo Classico « Terzavia » Brut DOC 2021

Note de dégustation

Info sur le vin mousseux :

100 % Grillo issu de vignes de 30 ans d'âge, cultivées à Contrada Samperi près de Marsala.

Informations sur le déménagement :

Macération préfermentaire à froid, puis pressurage direct et doux des raisins entiers. Fermentation des raisins à 80 pour cent en acier inoxydable et à 20 pour cent en fûts de chêne. Tirage effectué avec du moût doux de grillo. Élevage sur des lattes pendant au moins 18 mois. Dosage minimal de soufre de5 mg/l.

Couleur/apparence :

Jaune or trouble avec de délicates inclusions cuivrées, mousse finement pétillante.

Nez :

Le nez du Terzavia Brut Nature est exceptionnellement complexe et fin. Pomme jaune friable, sur fond de fleurs parfumées, de levure, de miel et d'un peu de mousse de vanille s'unissent à des notes nettement fumées, de brise marine et de coquillages. Plus il est aéré, plus il se révèle complexe.

Bouche :

Juteux, avec des bulles stimulantes, crémeuses et charmantes, il gâte le palais avec des notes délicatement iodées et finement épicées. Un compagnon très agréable à boire. Sa finale piquante donne envie de déguster des petits délices sous forme d'antipasti. En fin de bouche, on a tout de suite envie d'un autre verre.

Accords mets-vins

• Frittata d'artichauts aux olives (Légumes et végétariens)
• Anchois frits au citron (poisson)
• Pizzette aux anchois, jambon de Parme et asperges vertes (viande)

Notes de dégustation et recommandations culinaires de Christina Hilker