„Les Longues Violes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2015

Description du vin « Les Longues Violes » Cumières Premier Cru Brut Nature 2015 de Georges Laval

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec des reflets ambrés. La perlage est fine et persistante, typique d’un Champagne ayant bénéficié d’un élevage prolongé sur lies. Au verre, la mousse se montre vivante, mais non agressive.

Nez

Complexe et multifacette : pommes jaunes mûres, brioche et noisettes grillées dominent d’abord. Sous-jacentes se déploient des notes de foin, camomille et une fine épice miel. L’agriculture biologique et l’élevage en fût confèrent au vin une profondeur terreuse avec des touches de cèpes et herbes séchées. À l’aération, se développe une minéralité subtile de craie.

Bouche

Malgré le zéro dosage, ce Brut Nature ne manque nullement de générosité. La dominante de Pinot Noir apporte structure et ampleur, tandis que le Pinot Meunier assure la souplesse. En bouche se présentent poire mûre, coing et une minéralité saline qui rappelle les coquilles d’huître. L’acidité est présente, mais parfaitement intégrée, la texture soyeuse et crémeuse. Une fine note de levure et des clous de girofle en arrière-plan témoignent du long élevage.

Finale

Longue, précise et d’une pureté impressionnante. La minéralité persiste, accompagnée d’une fine amertume qui rappelle le pamplemousse et la peau d’amande. Une touche de pain grillé et de poivre blanc s’attarde.

Terroir & Origine

Le climat « Les Longues Violes » à Cumières, un village Premier Cru sur la Marne, produit des vins d’une grande profondeur. Les coteaux orientés sud et les sols calcaires confèrent à ce Champagne sa minéralité caractéristique et sa tension.

Cépage & Vinification

Cuvée de Pinot Noir et Pinot Meunier, fermentation spontanée et élevage en fûts usagés sans collage ni filtration. Apport de soufre minimal, pas de dosage. La philosophie de Vincent Laval : pureté maximale, intervention minimale. Le millésime 2015 a bénéficié d’environ 18-24 mois d’élevage sur lies.

Accords Mets-Vins

Noix de Saint-Jacques à la noisette, risotto à la truffe, Comté ou vieux Gruyère, turbot rôti, ris de veau aux morilles, ou simplement des huîtres fraîches.

Particularités

Cultivé biologiquement depuis 1971, élevé par Vincent Laval depuis 1996 au rang des producteurs les plus authentiques de Champagne. Petit vigneron avec seulement 2,5 hectares, mais placé par les connaisseurs au même niveau que Jacques Sélosse. Un Champagne pour les puristes.